麵條是目前主食當中品種花樣最多的食物，人無分男女，地不分南北，貧富貴賤、春夏秋冬、男女老幼隨時隨刻都要吃麵條，就是因為麵條可以做成各種花樣各種口味，適合的群體多了，琢磨的人也就自然而然的多了，花樣就愈加豐富。

各個單位的食堂，還是街面的各個餐館飯店，麵條也是必備的主食，北方地區，麵條更是每家每戶的主要食物，漢族地區人們都有過生日祝壽都得送壽麵吃壽麵的習俗。

麵條是我國人民的一大創造，兩漢時期就有面條的雛形了——湯餅，不過還不是條狀而是片狀，現在的漢中地區和寧夏地區仍然有揪面片這種食品。由於面的可塑性極強，因而有“一面百吃”一說，至少可以分為“湯麵、炒麵、煨面、拌麵、燴麵”等大類，至於其他的什麼撥魚兒、麵疙瘩湯都不在其列。

在各地根據人們的口味和喜好，麵條越做越精最終形成了地方風味，其中的精品有：

四川的擔擔麵：原在成都街頭挑擔叫賣，故曰“擔擔”，以辣味重鮮美可口著稱。

蘭州拉麵：創始於蘭州的回族同胞，拉麵光滑有韌性，咖哩牛肉湯加大把香菜，香味濃郁鮮辣可口，有“一清二白三清四綠”一說。

河南的伊府麵：用全蛋和麵，佐以多種配料，麵條勁道，吃時用砂鍋下面風味獨特，傳說是出自唐代一位姓伊的家人之手，故稱為“伊府麵”。

上海的三蝦面：三蝦指的是“蝦仁、蝦腦、蝦子”，倒入熱油鍋內翻炒，加入蝦子醬油等調料，然後蓋在湯麵上，湯濃味鮮。

武漢的熱乾麵：麵條先煮熟，拌油攤涼，吃時放到沸水裡燙熱，拌以香油、麻醬等調料，色澤金黃唯美可口。

當然還有其他的精品，比如：鍋蓋面、魚湯麵、牛肉燴麵、鱔魚意麵等等就不一一列舉了。

現代人的生活節奏變快，隨之泡麵也就隨之誕生，我想，以後麵條會有更多更好的形式出現，讓麵條這種中國特色的食品更加豐富更加美味。

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