說到芹菜，大家可能並不陌生了。芹菜是一種很常見的綠葉蔬菜，芹菜葉和芹菜根莖分別可以做不同的美食。比如炒菜，一般會選用芹菜的根莖，而美味的芹菜餅則選用芹菜葉。

芹菜，可是一種不可多得的健康蔬菜，芹菜榨汁曾經是許多超模們風靡的飲品，被稱為排毒飲料。除此之外，芹菜的營養功效也有非常多：

第一是清熱解毒

，像很多肝火過旺的人就很適合多吃芹菜；

第二是利尿消水腫

，像我這種容易浮腫腿粗的人也很適合多吃芹菜，能夠很好地排出體內多餘的鹽分；

第三是美容養顏

，這個是由芹菜中豐富的鐵元素所帶來的，它可以給女性朋友補血，氣血充盈了，面容就會紅潤，眼睛也會清澈有神。

我爸很喜歡吃芹菜，最愛吃的是芹菜餃子，所以我每次買芹菜都要留一些包餃子，我覺得

味道比韭菜餃子鮮香

；另外還買了一些牛肉，用它和豆腐乾做個芹菜香乾牛肉，去飯店必點這個，

營養全面且美味

；剩下的團些芹菜丸子，

比肉丸子清淡得多，可以當菜吃，也可以日常當作小零食吃，不會擔心發

胖。下面給大家介紹具體做法，大家一定要多吃芹菜，慢慢就會發現

身體不那麼浮腫了，瘦腿效果很贊

。

【芹菜炒香乾牛肉】

原料：牛肉 芹菜 香乾 雞蛋 紅辣椒 姜蒜 鹽 生抽 黃酒 澱粉

製作：1、打兩個雞蛋，處理牛肉，用生抽、蛋液、黃酒醃製牛肉15分鐘左右。2、芹菜根切段，姜蒜、紅辣椒切碎。3、鍋中燒熱，加入牛肉翻炒至變色撈出。4、姜蒜、紅辣椒爆出香味，加入芹菜根翻炒至稍變軟，加入牛肉翻炒，並加入適量鹽、生抽、澱粉、少許清水。5、加入豆乾翻炒3-4分鐘即可。

小貼士：澱粉加清水勾芡一下，會讓菜品的湯汁濃稠，口感好。

【芹菜丸子】

原料：芹菜 雞蛋 澱粉 麵粉 油 鹽 胡椒粉 十三香

製作：1、芹菜切碎，打入雞蛋，加入澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、十三香攪拌至麵糊狀。2、捲起一個個小糰子。3、鍋中燒熱加適量油，放入芹菜丸子進行煎炸。

小貼士：1、加入麵粉的量要比澱粉多。加澱粉的目的是讓炸出來的丸子更脆。2、也可以調入其他蔬菜如胡蘿蔔絲等，讓丸子營養更全面。3、炸丸子的油儘量選擇橄欖油，這樣不會有太多脂肪，吃多了也不容易長脂肪。

【芹菜水餃】

原料：芹菜 牛肉 油 生抽 老抽 胡椒粉 十三香 黃酒

製作：1、芹菜切成丁，撒入少許鹽瀝下水分。2、牛肉攪碎，加入適量油、生抽、老抽、胡椒粉、十三香抓勻。3、 將瀝乾水分的芹菜丁加入到牛肉中去。4、切入一些蔥花。5、包餃子、煮餃子。

小貼士：1、牛肉可以提前醃製。2、用黃酒代替料酒不會有藥苦味。3、芹菜用鹽水瀝一些水分，可以讓營養保留得更加徹底。