在我們現在這個地方，最主要的還是吃大米飯，對於麵食這些是蠻少接觸的。那我為什麼今天會想到給大家介紹一下油潑面呢？這明明是西安的一款特色，是一款麵食，可是為什麼有我一個不是北方的人來介紹呢？這還用說嗎，自然是它有自己獨特的又吸引了我呀，其中最主要的一點自然是它的味道。說實話，我一開始並不覺得這個有什麼好吃的。第一次吃油潑面我確實沒有什麼很大的感覺，感覺真的沒那麼好吃吧，其實還是挺掃興的。但是有一次我在值班的時候，當時是從下午值班一直到了晚上九點還沒有吃晚飯。這時候一個朋友問我有沒有吃晚飯，我跟他也挺熟了就直接說沒吃晚飯，結果他就送了一碗我剛才說到的麵條給我吃。其實我當時不是很想吃油潑面，因為我第一次吃了嘛，感覺味道好像就那個樣子。

但是我也沒有拒絕他，因為我很餓了，可是我是發現這一次吃的油潑面真的完全不一樣，不一定是因為我餓了呀，或者是因為他送給我的呀，而是聽他說他給我送的這一碗油潑面，是很正宗的一碗油潑面，而不是我上次隨便在一個地方買的油潑面。因為現在有很多東西它都打著名號，卻是賣著味道不怎麼樣的食物，所以呢，只有當我們吃到了正宗的油潑面，才知道原來它是這麼的好吃。

首先我們從外表上來看一下，這個面的麵條呢，跟我們普通的不是一樣的，甚至我們可以說是差別挺大的。我們家裡的一些麵條是很薄，也很細的，可能大多都是掛麵之類的，但是我們的油潑面的麵條呢，卻是純手工做的手工面。它的寬度是我們普通的麵條都比不上的，然後厚度也比我們的麵條後，所以在煮的時候，我們要比煮普通麵條的時間延長個2~3分鐘。在煮麵的時候，我們也可以在同時放一些小白菜等青菜，這樣子會使麵條的味道更多元化，不會太單一。

因為油潑面最先出現的地方的人們他們都是很喜歡吃酸酸的口味的，所以他們總是會在任何事物裡面加一點醋，包括這款麵條也不例外，這樣子會比較讓人有胃口。當然如果你不喜歡吃的話，那麼你也可以選擇不放，或者稍微少放一點。其實在我眼裡的這款麵條，有了醋才會有它特有的味道。每一次我吃油潑面都是從底下撈上來吃的，因為底下的麵條才沾滿了調料和醋，這樣才最好吃，上面的都不是很有味道，所以呀，我們吃油潑面的時候學到一個技巧，就是從下面吃喲。

等我們把所有的調料全部灑在了面子上面，最重要的一道工序就來了，那麼就是潑油了，我們把在鍋裡燒開的油城一掃出來，整個的臨在油潑面上面，這個過程中我是覺得很好玩的，因為你把油往上面倒會出現滋滋的響聲。並且在那一瞬間，所有的調料都冒出了它本來的香味。好像油潑面的所有美味都在那一瞬間迸發了出來，讓人再也控制不住自己想要，將那一碗熱乎乎還冒著煙的油潑面給吃進肚子裡。

自從我上次吃了，我朋友給我送的油潑面，現在我自己在家裡，也會經常給自己做油潑面，因為油潑面不是很難，只要煮一下再稍微潑一點油就可以了，對於像我這種懶癌患者，非常實用的，像我自從有了油潑面外賣都很少點了，自己做的又簡單又健康，就沒有必要花那個冤枉錢，買外面不健康的食品呀。