自己炒牛肉為啥不軟嫩？大廚：這步做了嗎？照著學，牛肉香嫩好吃

說到牛肉我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，牛肉也是一種比較常見的食材，雖然說牛肉的價格要比其他的肉類稍微貴一些，但是現在的人們生活條件是變得越來越好了，所以就算多花一些錢，只要食材好吃又營養也都覺得特別值。牛肉的營養價值也是非常豐富的，但是它的脂肪和熱量卻很低，就算是在減肥期間，很多人也都會把牛肉列入到自己的減肥食譜當中，一些喜歡健身運動的人也都會多吃一些牛肉來增肌，所以牛肉的好處也是非常多的。很多家庭平時都會買一些牛肉回家製作成美食，製作方法也是非常多的，不管是炒著吃還是涼拌吃哪種方法，做出來的牛肉特別好吃，但是很多人在炒牛肉的時候都發現自己做出來的牛肉一點都不軟嫩，而且又老又硬的嚼不動，瞬間也是覺得花了那麼多錢一點都不划算，特別可惜浪費了好食材，那麼我們怎樣才能找出像飯店那樣軟嫩的牛肉呢？其實這裡也是有一些細節需要我們掌握的，下面我們就先了解一下吧。自己炒牛肉為啥不軟嫩？大廚：這步做了嗎？照著學，牛肉香嫩好吃

炒牛肉

食材：牛肉，雞蛋，澱粉，生薑，蔥，辣椒，胡椒粉，生抽，洋蔥，食鹽。

做法：1、首先把我們準備好的牛肉清洗乾淨瀝乾水分，然後捏一下在切牛肉的時候也是有一些技巧要注意，千萬不要沿著牛肉的紋理來切，如果這樣的話切出來的牛肉就不會軟嫩，一定要豎著牛肉的紋理來切，切成肉條。

2、切好之後放在碗里加入一個雞蛋清，用手攪拌均勻，接著再加入少許的澱粉和生抽，用手抓拌均勻，放在一旁醃製20分鐘，這樣就會讓牛肉提前入味，而且也能夠讓牛肉變得更加爽滑吃起來也會更加細膩。

3、接著準備一些蒜辣椒以及生薑這些調料也有非常好的提前作用，辣椒也不用放的太多，三四個左右就可以了，而且我們在醃製的時候也一定要把生薑放進去，這也能夠去除牛肉當中的腥味。

4、起鍋燒油，油熱之後把蔥，姜，辣椒放進去爆炒出香味，接著再把醃好的牛肉也放進去炒一下，等到牛肉顏色變白之後，把我們切好的洋蔥也加入進去。我們在切洋蔥的時候切成細長條就可以了，千萬不要切成細絲，否則洋蔥炒制過之後就會縮水。

5、然後翻炒過之後，洋蔥顏色就會慢慢變淺，這樣洋蔥的味道就會慢慢的滲入到牛肉當中，我們都知道洋蔥生吃的時候有一股特別大的味道，而且也特別衝，但是炒菜加一些洋蔥進去就能夠起到非常好的提升效果，而且還能夠去除牛肉當中的腥味，炒好之後加入調味料，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了。在炒牛肉的時候，按照這樣的步驟就能夠讓我們炒出來的牛肉鮮嫩入味又好吃，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎給小編留言分享哦。