隨著時間一點一點的過去，我們也迎來了立秋。雖然立秋之後天氣還是有點悶熱，讓我們大家的食慾都不是很好，天氣熱都不怎麼想吃飯，今天小編給大家介紹一道超級下飯的家常菜，營養又好吃。

牛肉是我們大家都很喜歡吃的食物，大家在飯店一定也經常點一些關於牛肉的菜，而且土豆燒牛肉也是在很多飯店賣的比較好的，土豆牛肉蓋飯，土豆牛肉蓋澆面呀相信大家都吃過，濃郁的湯汁，鮮嫩酥軟的牛肉，軟軟的土豆，一口氣吃兩碗米飯沒問題，超級下飯的家常菜，老少皆宜。製作方法也很簡單，我們自己在家就可以做。

立秋後吃牛肉會給我們身體補充很多營養，比如說牛肉裡含有高蛋白，和低脂肪，吃了也不會擔心變胖，還含有多種維生素，少量的礦物質，營養價值還是極高的。牛肉還有滋養脾胃，補中益氣，強筋健骨的恭喜和作用。

當然土豆燒牛肉最重要還是選材，牛肉我們一定要認真挑選，小編教大家幾點，記住這幾點挑選的牛肉新鮮肉質也好，吃起來健康，而且還放心。首先我們要先觀察牛肉的表面，在挑選牛肉的時候我們要先觀察一下牛肉的表面，先看一下色澤，新鮮的牛肉色澤是鮮紅色的

脂肪部分是呈現白色和淡淡的乳黃色，而不新鮮的牛肉出現暗紅色，並且脂肪上部分沒有光澤，甚至出現綠色，這樣的牛肉就是不新鮮建議大家不要購買。之後再用手摸一下牛肉表面，新鮮的牛肉表面乾燥且不粘手，而放置時間長的牛肉摸起來粘手，所以不要選這些牛肉。

最後我們在聞聞氣味，新鮮的的牛肉聞起來有一股淡淡的羶味，是一種特有的氣味。而不新鮮的牛肉聞起來有總酸酸的和異味，這種牛肉就是不新鮮的。大家記住這幾點就不會選錯牛肉了！

接下來就是買土豆，買土豆大家一下也要主要注意，那我們要如何選土豆呢，首先土豆皮一定不是綠色的，或者變色的。其次就是調個頭大點，均勻點，好看點的，因為是自己吃，還要自己做，好看點看著心裡也舒服。最後確定沒有變質，現在天氣也是比較熱，土豆也比較容易壞，而且特別容易從裡面壞所以我們一定要注意。

接下來我們就要開始做這道菜了，首先我們要先備好我們所需要的食材牛肉，土豆，蔥，姜，蒜，八角，香葉，小茴香，花椒 ，幹辣椒，豆瓣醬，桂皮，料酒，白酒，生抽，老抽。備齊之後，我們先將幹辣椒切成段、蔥白切成段、生薑切成薄片、蒜切成小粒、把一半蔥葉打成結，一半切成蔥花。

牛肉切成小塊，土豆切成塊用水泡上。在鍋中倒入水煮沸騰之後放入牛肉煮一分鐘撈出，再把牛肉用溫水洗淨血水瀝乾水分備用。起鍋燒油，油溫度到氣分熱放入蔥薑蒜爆香，爆香之後倒入牛肉翻炒片刻，在加入料酒、醬油、白酒（根據自己的口味放）翻炒至牛肉上色，上色之後在放入兩勺豆瓣醬炒出香味，聞到香味在放入我們剩下的材料炒香。

炒香之後在鍋中加入適量的溫水和蔥結蓋上鍋蓋大火煮沸十五分鐘，再轉小火慢燉一個小時左右，燉到一個小時開啟鍋蓋，加入切好的土豆塊和適量的鹽再用中火燉二十分鐘。 最後五分鐘加入生抽和老抽大火翻炒收汁就可以出鍋了。

這道美味下飯的土豆炒牛肉就做好了，鮮嫩酥軟的牛肉，軟軟的土豆肯定會受到大家的喜愛，做法簡單還容易上手，食材新鮮，味道鮮美，更健康。