初夏季節，是蔬菜品種豐富的時候，一年四季的蔬菜，都能在這個季節買到，不管是鮮嫩的綠葉青菜，還是各種瓜果類的菜蔬，價格便宜又實惠。瓠瓜是一種外形長長的蔬菜，翠綠的外皮，又細又長，每年農曆四月底五月前後上市，水嫩多汁又美味，口感清甜又軟嫩，可以炒食，也可以燒湯，我家經常選擇水嫩的瓠瓜，和豬肉一起來包包子，味道清香又爽口，夏天吃此餡的包子，營養豐富好吃又美味。

瓠瓜，是夏季的應季蔬菜，南北方都有種植，它的水分含量非常高，含有大量的營養物質，夏天用來包包子特別方便又好吃。說到包包子，在我們山東是最常見的麵食，想吃包子，半個多小時就能上桌，又當菜來又當飯，特別省事。很多人包包子，喜歡二次發酵，包出來的還經常皮皺，我家包包子，從來只發酵1次，包出來的包子，個個暄軟，白白胖胖不回縮不露餡，女兒是最喜歡我包包子的，晚餐的時候，一碗大米粥，配著包子，一次能吃4個，吃得肚子滾圓，真怕吃撐了，喜歡吃包子的，不妨試試這種做法，1次成功零失敗。

【瓠瓜豬肉包子】

包子餡：豬絞肉300克，瓠瓜1根，大蔥1段，生薑1塊，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，熟植物油30克，食鹽5克，芝麻油少許

包子皮：麵粉600克，清水310克，酵母6克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，配料分別清洗乾淨，瓠瓜比較嫩就不用削皮，較老的話把外皮削去再用。

2、瓠瓜用刨絲器刨絲，撒上5克鹽，醃漬片刻，醃漬出瓠瓜的水分，防止和肉餡拌勻後出水量太大，不好包。

3、包子皮所用的食材，放入廚師機缸裡，用廚師機揉麵7分鐘，揉成光滑的麵糰。

4、豬絞肉里加入料酒攪勻，再加生抽、老抽、蠔油，往一個方向攪打均勻，最後淋上放涼的熟油（植物油加熱後放涼），攪拌均勻。

5、瓠瓜醃漬出水後，用手捏幹水分，用刀切幾刀，碎一點好包。

6、把切碎的瓠瓜放入肉餡裡，加少許芝麻油拌勻，包子餡料就調好了。

7、取出揉好的麵糰，無需醒發，直接分割成小劑子，用手掌按扁後，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料，捏緊收口。

8、包好的包子，間隔出距離，放入蒸籠裡，蓋上蓋子室溫發酵15分鐘。

9、冷水上鍋，大火上汽後轉中火，全程蒸18—20分鐘即可，關火以後燜1分鐘開蓋。

10、又白又胖的大包子就做好了，鮮嫩多汁，太好吃了。

雨媽小貼士：

1、瓠瓜水分較大，用來拌餡料之前，要先用鹽殺出水分，或者焯水就再製作餡料。

2、麵糰揉光滑以後，無需醒發，直接包餡即可，省事又方便。

3、瓠瓜殺水的時候有加的鹽，所以調餡時候不需要再新增食鹽了。

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