放在家裡和放在酒廠都是儲存白酒,兩者差異很大?

不管哪種場合(社交聚會/家庭聚會/酒會等),相信白酒都是我們最常見的一種酒了,憑藉著醇香醬香,白酒贏得了許多人尤其是男士的喜愛。關於白酒的收藏,有這樣的說法:“儲存時間越長,品質越好”,我不敢說這是絕對正確或是錯誤的,因為這得有先決條件即白酒必須貯存在酒窖和酒庫中,且更為準確一點的說法是儲存時間越長,白酒越醇。瞭解白酒儲存時間與品質之間關係的實質後,對收藏白酒的酒友來說有不錯的意義,它能夠避免酒友們一頭扎進收藏誤區中,浪費財力精力。

白酒儲存在家裡和酒廠的差異你知道嗎?

不知道就跟著

老陳

來看看。

放在家裡和放在酒廠都是儲存白酒,兩者差異很大?

1.儲存酒度的差異

在酒廠中儲存的酒一般是原漿酒,酒精度數超過60°,更高的可達70°以上,在酒廠中,由於環境和長時間儲存的影響,白酒的酒體顏色會逐漸變黃,口感則變得豐滿醇厚,且時間越長越豐滿醇厚。我們家中儲存的酒一般是成品酒,已經包裝好的瓶裝酒,酒度一般是55°或低於55°,較低的有30°左右。相對來說,酒度越高越便於儲存,反之則越不易儲存,品質易受影響。此外,低度酒放久了,會產生水解作用,導致酒的口感變酸、香氣減弱,品質下降,和出廠時完全是兩個標準。

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2.儲存容器的差異

酒廠用來儲存白酒的容器主要是不鏽鋼大罐和陶土容器(陶壇),不鏽鋼大罐結構穩定,不會對白酒的質量產生影響;而陶壇中含有多種金屬氧化物,金屬離子在儲酒過程中可以溶於酒,進而促進白酒老熟,減少新蒸餾出來的酒的辛辣、刺激,去雜增香。相比之下,家中收藏的白酒大多以市面上的瓶裝酒為主,儘管它們材質不一,但瓶壁厚度大約都在0。3-0。5cm之間,且陶瓷瓶容易破損,機械強度和防震力較弱,容易產生裂紋,若是釉面加工不當,還會發生滲漏,尤其是紫砂陶瓶的材質。此外,陶瓷瓶多是手工製作,瓶口的精準度很難達到標準,酒容易出現封口不嚴的情況,繼而加速乙醇和香味揮發,降低酒體質量。

放在家裡和放在酒廠都是儲存白酒,兩者差異很大?

從香型到生產方法,從品牌到品質,收藏和貯存白酒還有許多需要注意的地方,這裡只是簡單介紹一部分,希望能給酒友們帶來幫助。

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