早餐有面食，每天不用早起了，全家早餐輕鬆做，可現做或備好冷凍儲存，每天將其熱一熱即可上桌了。果蜜和大家分享早餐麵食，餡料鮮嫩多汁，蒸一蒸味美不上火，出鍋搶著吃。

家有學生，隔三差五就做這早餐麵食，用牛奶代替部分清水和麵，口感鬆軟，奶香濃郁，也富有營養，對不愛喝牛奶的孩子來說，這是一個好辦法，用牛奶製作面這個好，味美有營養。這道早餐麵食是包子，皮薄餡多比店裡的實惠，鮮嫩多汁，味美不膩人，出鍋被搶著吃了。

蘿蔔絲鮮肉包子，甘甜鮮美的蘿蔔絲與鮮肉拌勻做餡，蒸一蒸之後，餡料滲出的湯汁，孩子邊吃邊誇，這包子餡好多汁啊，燙嘴了。剛出鍋的要慢慢吃啦，蘿蔔絲富含維生素、膳食纖維等營養物質，人們常說“生吃蘿蔔潤肺，熟吃蘿蔔潤腸”。畢業季，給孩子製作味美營養早餐，我就選鮮嫩多汁的蘿蔔絲鮮肉包子，蒸一蒸味美不上火，口感鮮美不膩人，孩子可愛吃了。做法也簡單，從調餡到和麵，詳細做法呈上，感謝大家支援。

鮮肉蘿蔔絲包子：中筋麵粉500克、牛奶200克、清水80克、酵母5克；餡料：蘿蔔絲250克、豬肉餡500克、薑汁1湯匙、香蔥10克、老抽1湯匙、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、精鹽2小匙、食用油1湯匙。

第1步：中筋麵粉500克，加入酵母5克，拌勻，從下往上翻拌麵粉；製作中式麵食，一般選用中筋麵粉，低粉或高粉也可以，低粉更鬆軟，高筋有嚼勁，但中筋麵粉的價格相對便宜，所以包子、餃子之類的中式麵粉，用中筋麵粉即可；

第2步：牛奶200克，邊加入麵粉中邊用筷子攪拌，再加入清水攪拌成面絮；然後和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行第一次發酵；發酵溫度一般在28度-35度之間，不宜超過35度，現在是夏天，室溫發酵即可，麵糰發酵至原來的2倍，大約40分鐘；

第3步：豬肉餡中，加入薑汁、蔥末、生抽、老抽、精鹽、澱粉，充分地攪拌均勻，豬肉洗後再攪拌成肉糊時，會有一定量的水分，如果豬肉洗後瀝得太乾，也可適當加少量的清水，順時攪拌至肉餡上勁；

第4步：白蘿蔔擦成細絲，擦絲後蘿蔔會滲出汁水，用手擠一擠，擠去部分水分，再加入一勺食用油拌勻，然後將蘿蔔絲與肉餡拌勻，讓肉餡包裹住蘿蔔絲，水分不易流失，成品也就鮮嫩多汁；

第5步：麵糰發酵好之後，要進行排氣，將麵糰再次揉搓光滑，分成約50克左右的麵糰，擀開邊緣薄中間厚的面片，放上適量的蘿蔔絲肉餡，收口；

第6步：包子做好之後，進行二次醒發，二次醒發時，以包子形狀為準，夏季溫度高，大約十分鐘左右，包子醒發飽滿，開水上鍋蒸15分鐘，手沾外層不黏手即熟了。

廚房小竅門：包子所用的酵母量約0。8-2%，一般是1%，夏季也可略減，冬天可增加，麵糰的發酵狀態與水量、酵母、溫度有著重要的關係，水量一般佔50%左右；和麵時，如果麵糰過硬，手期可手沾清水拍在麵糰上，不宜直接倒在麵糰上。

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