自制美味酸菜肉絲麵，愛吃麵條的不要錯過，酸爽開胃太過癮了

酸菜

是

東北地區

很喜歡吃的一種美食，每逢

白菜豐收的時節

，家家戶戶都會用一個大缸，

醃上滿滿一缸的酸菜

，可以

吃上一整個季節

。醃好的酸菜

聞起來難以忍受

，但是

和肉一起燉就是另外一番風味

。尤其是

和豬肉一起燉

，

酸菜能夠吸收豬肉裡面多餘的油脂

，整道菜都變的格外的

開胃下飯

。

有一種口味的

泡麵

你一定聽過，甚至吃過，那就是“

老壇酸菜面

”，這是一種不太尋常的泡麵口味，但是依舊

受到很多人的追捧

，因為它

酸酸辣辣的口感很刺激人們的胃

，能夠

提起食慾

。這樣開胃的麵食吃一袋怎麼夠吃？通常還沒等吃夠就沒了。而且裡面的

酸菜袋子和肉都很少

，

吃著一點都不過癮，

不如我們

自己來做一碗

，

一次吃個夠

。

酸菜只要半小棵

就能夠煮很多的面了，再加上自己炒的

牛肉絲

，最後淋入自制的

牛肉湯

，這樣做出的

酸菜肉絲麵才最純正

。和泡麵相比，雖然在價格上沒有優勢，但是

價值比是真的高

，

食材新鮮有營養

，

小料管飽吃到夠

，在

早上吃上一碗

，

滿滿的飽腹感

。

【菜品】酸菜肉絲麵

【所需食材】麵條200克；酸菜100克；牛裡脊100克；生抽1勺、料酒1勺；十三香少許；味精少許；牛肉湯少許；鹽少許

【烹飪步驟】

1。首先將主要的三個食材準備好：酸菜；麵條，這裡準備的是2個人的分量，大家可以根據自己家的人數合理調整；牛裡脊，也可以選擇其他部分的肉。

2。接下來我們來做牛肉湯：將處理好的牛腱子放入鍋中，添入足夠多的水，放入香料和小蔥，用中小火慢慢燉煮，煮到一定時間，水面會漂浮一些浮沫，記得用勺子撇掉。

3。等鍋中的浮沫越來越少的時候，拿筷子戳一下牛腱子，如果能夠很輕易的將筷子插進去，說明已經煮的差不多了。煮好的牛肉湯留下一部分煮麵用，剩下的湯和肉可以直接食用。

4。酸菜用水洗乾淨，如果不喜歡太酸的可以反覆洗幾次，之後用手使勁捏，將裡面的水分擠掉，再用刀切成絲。

5。牛裡脊採用橫切的方式，切成牛肉絲，之後放入少許生抽、料酒和番薯粉，拿筷子攪拌幾下，放在一旁大約10分鐘。

6。先將鍋的溫度燒上來，之後再加少量的油，同樣燒到7-8分熱的時候再將醃好的牛肉絲放進去翻炒，炒到鮮紅色變淡為止。

7。緊接著把酸菜放進去一起炒，加入少許的生抽和味精調味。

8。另一個鍋，添入煮麵條的水，放一點食鹽進去，鍋裡的水煮到沸騰後將麵條放入，煮的時候中加1-2次冷水，煮到麵條浮在表面即可撈出，直接放在碗中，添幾勺牛肉湯，上面放上炒好的酸菜肉絲，攪拌一下就可以吃了。

【烹飪貼士】

1。因為酸菜本身就是醃製的，已經足夠鹹了，所以無需加鹽。

2。煮麵條的時候加入冷水，麵條煮好之後比普通方式煮出來的更加筋道。

3。牛肉湯可以事先準備好，可以用之前剩下的牛肉湯加熱，節省做面的時間。