美味不分國界,本土特色+國際元素打造“風味快餐”

美味不分國界,本土特色+國際元素打造“風味快餐”

圖片來源:www。jianguo。com。cn

導讀:

隨著社會經濟發展,北京、上海、深圳等一線城市,快餐已經成為白領主流的就餐選擇,並且快餐樣式也逐步演化升級,不僅注重營養的平衡,其樣式也更加豐富多彩,傳統中式大餐已不能滿足國人快節奏的生活,風味快餐逐漸成為消費者青睞的形式之一。

資料顯示,2020年中國餐飲收入4。67萬億,其中中式快餐就佔約20%,儼然成為餐飲行業中的一名佼佼者。隨著社會發展,快餐逐漸成為白領、以及急需用餐等消費者們的生活剛需,這也推動著餐飲企業需要在品質、速度上不斷進行改革升級。

其中,風味快餐是按特殊方式製作的餐桌食品;常指按特殊烹飪風味製作的食品,它是中國飲食文化當中極具特色的組成部分,也是飲食生活當中不可缺少的內容。每個地區都擁有不同口味的風味食品,這更是每個地區的文化特色之一。

美味不分國界,本土特色+國際元素打造“風味快餐”

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北京建國快餐考慮到消費者均來自不同地域地區,特設不同風味菜品,不僅有湖北風味、江浙風味、西北風味等中式美食,還有國際風味食品,如新加坡、馬來西亞等,例如湯汁混合椰漿的laksa (拉沙),以及攙以酸辣湯汁的 mee siam (馬來炒米粉),馬來西亞菜普遍運用咖哩、參拜 、阿三、冬炎四大香料調味烹製,以酸辣口味 ,顏色鮮麗豐富見長的菜餚 。多以牛、羊、雞、鴨、魚、蝦為主料,。普遍採用椰汁,其菜餚獨具一格 。有名的菜品有阿三魚頭、冬炎花枝、沙爹串燒等。

北京建國快餐讓不同地域的工作人員都可以嚐到家鄉的味道,並且不用“出京”,也可以嚐到其他區域的特色美食。風味集地道家常的特色菜品“符合市場、帶動市場”,菜品種類劃分科學、搭配合理,共計上千種菜品,為消費者帶來多元化選擇。

美味不分國界,本土特色+國際元素打造“風味快餐”

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風味小吃也包含在內,對於選擇多元化、以及有很多小吃類菜品的中式快餐很受歡迎。這些快餐企業在風味快餐菜品的基礎上,添加了不同元素的小吃,例如燒烤、甜點、餅類等,更好的吸引了不同需求的顧客前來就餐,推動了顧客們之間的交流,形成了愉悅的就餐氛圍。

然而菜品風味多樣還不夠。在市場上,經常看到有些餐館的招牌和選單上,寫著經營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式,導致顧客無從判斷哪種菜式是最拿手的好菜。因此,快餐企業需要要明確自己有代表性的菜品,並推出有代表性的產品,使之成為自己的招牌菜和形象產品,藉以吸引消費者。

總結:

每一家快餐企業都應該有自己的飲食文化,不論你是經營西式快餐還是中式風味快餐,都不能擺脫其經營的餐飲產品中所包含的民族文化習俗、風格、以及歷史文化背景的影響,它所賦予的文化內涵,是在市場競爭中保持獨立個性的關鍵,也是生存發展的必要保證。