黃瓜大家一般都涼拌的吃，如果炒著吃，許多人都不知道怎麼做的。今天就教大家一道小炒黃瓜的做法。

首先我們準備兩個新鮮的黃瓜，洗淨後去掉兩頭，切成兩半，再用刀改成四瓣。

改好刀後，把黃瓜擺放整齊，用刀把裡面的瓤片去不要，這個瓤在炒的這時候容易出水，並且容易爛掉。

片好後把黃瓜翻個面，這樣可以增加它的穩定性，然後把黃瓜片成厚一點的片，切記不要片的太薄了，太薄的話一炒這個黃瓜就會軟掉。片好後放在一個大碗中。

下面準備1塊5塊錢的五花肉，去過皮之後切成薄一點的片，這樣炒出來肉吃起來更香，並且能夠把裡面的油脂炒出來，切好後放在碗中。

再準備幾個大蒜，用刀把那個大蒜拍碎，拍碎後了大蒜更容易出味。拍好後再隨便來幾刀，剁好後放在碗中，再準備少許大蔥，切成蔥花。如果能吃辣的話，可以來點小米辣，不能吃辣的話，不用放就可以。

所有食材準備好之後，下面開始烹飪。首先我們把鍋燒熱。鍋燒熱之後加入一勺食用油滑鍋，這樣炒菜煎魚煎豆腐都不會粘鍋。滑好以後把油倒出鍋裡，再加入少許食用油。熱鍋涼油倒入切好的五花肉片，小火把五花肉片裡面的油脂炒出來，這樣能夠去除五花肉裡面的異味。

炒至微微變色時候，倒入準備好的料頭。繼續小火翻炒，把這個料頭炒出香味。

最後炒至五花肉微微發黃，從鍋邊烹入適量的料酒，再來點生抽醬油，再加入少許的耗油，最後來點老抽上色，把這個五花肉片翻炒幾下，炒出醬香味。這樣五花肉吃起來才會更好吃。

炒好後倒入我們片好的黃瓜片，加入食用鹽一，雞精一勺，再加上少許白糖提鮮，這時候開中火快速翻炒，把這個黃瓜炒至斷生，讓黃瓜吸收這個湯汁的味道。

炒好後即可出鍋裝盤，一道小炒脆黃瓜就製作完成了。喜歡的朋友一定要收藏起來。