現在正是吃豬肉的好時候啊,你們猜我這多少錢一斤?
我從農村大集上買的,是十一塊錢一斤。
這個五花肉哎喲真是比原來便宜太多了。
去年貴的時候那豬肉啊都到了二十七八了,這一下子便宜太多錢了。
省下錢又可以買不少肉了,買成五花肉真是嘎嘎香,
像我這塊五花肉啊花了一百七十六塊錢,一共是十六斤,不知道你們那多少錢,報上價來,
今天教咱做一個傳說中的硬菜,東坡肉。蘇州特色美食。
這塊肉啊咱給它修一下,你像前面這個這塊,留著炒菜吃,只留著比較優質的部位,咱做這個東坡肉。
嗯先把這五花肉上的豬皮啊。
你火燒一下。
看著燒焦的豬皮用鋼絲球打磨乾淨。
下刀切了,切成大塊兒。
這次買的五花肉我覺得還是不是很好,太厚了,這塊切大嘍。
下鍋焯水了,來點蔥,姜,料酒去腥。
這肉呢多焯一會兒,把它給焯透了。
洗乾淨之後啊開始幹這個活兒,用草繩把肉塊兒給它捆起來。
紮好了口,這草繩比較長的地方給它剪掉。
鍋裡倒油,炒個糖色。
加水盛出來備用。
把鍋底鋪上東西,小蔥、大蔥,還有薑片。
開始放肉嘍,把肉全給它擺不整齊,放到上邊。
加上一些花椒油,多來點。
再加點水,來,上點生抽、醬油,再擱點糖色,再來點冰糖。
再來一點鹽。
這東坡肉啊燉的時間一定要長,小火一定要小火,燉上兩個小時。
對了,燉兩個多小時啊。
出鍋先弄出來。
聞著很香呀,直接抓著個繩子。
澆上點湯汁來,下鍋開蒸。
一共是兩盤子。
吃個肉啊就是費勁。
燉了兩個多小時,現在啊再蒸二十分鐘。
哎呀看著顏色真是太誘人了。
出鍋,把這草繩給它去掉。吃的時候可不影響口感。
這麼好吃的東坡肉還是第一次吃,一夾就爛,入口即化,這個肥肉到了嘴裡就化了。一點不油膩。
最有名的東坡肉原來做法這麼簡單,色香味俱全,看著都流口水。
待客必備美食,趕緊試試吧,吃了讓你再也忘不掉。