天熱食慾不振,試試這道經典名菜,色香味俱佳,有它吃飯都更香了

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川菜一直是八大菜系中比較受歡迎的,要說到國民度較高的川菜,那麻婆豆腐肯定是其中之一,麻辣鮮香嫩,開胃又下飯,而且現如今,麻婆豆腐已遠渡重洋,在美國、加拿大、新加坡、日本等國安家落戶,從一味家常小菜,一躍而登上大雅之堂,搖身一變,成了國際名菜。並且在2018年9月10日,“麻婆豆腐”更是被評為“中國菜”四川十大經典名菜,由此可見,它的“魅力”非同一般。

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我個人也是一個川菜愛好者,對麻婆豆腐是相當喜歡,有了它,吃飯都更香了,尤其是在炎熱的夏天享用它,可有效解決食慾不振的問題。不知道手機螢幕前的你,是否和我一樣喜歡川菜?如果你也喜歡,那接下來可得認真看了,我會分享出麻婆豆腐的家庭版做法,不過這個做法是我改良過的,味道超讚的,非常值得一試哦!

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【蔥香麻婆豆腐】

所需材料:嫩豆腐1塊、豬肉末150克、香菇3個、大蒜6瓣、香蔥10顆、小米辣20個、花椒3克、辣椒醬28克、辣椒粉10克、蠔油8克、生抽10克、料酒15克、玉米澱粉8克、玉米油10克、胡椒粉少許、鹽少許、水澱粉15克

1、將豬肉末、玉米澱粉、料酒和玉米油倒入碗內,攪拌均勻待用

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2、然後再把豆腐切成小塊,香菇洗淨切丁,小米辣洗淨切成辣椒圈,大蒜去皮切成蒜粒,花椒用溫水洗淨,其中7根香蔥切成蔥段,剩下3根切成蔥花

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3、將蔥段冷油下鍋,中火來炸,炸的時候要時不時翻動一下

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4、一直炸到蔥段有些發黃,就可以將它撇出丟掉,留下油的部分即可

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5、然後我們把小米辣、蒜粒、花椒和一半量的蔥花下鍋,用中小火炒香

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6、再加入辣椒醬、辣椒粉,煸炒出紅油來。

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7、接著將豬肉末下鍋,大火爆炒至豬肉末變色為止,因為豬肉末加了澱粉,容易成一坨,所以下鍋的時候,要一邊劃散一邊來炒

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8、再倒入香菇,繼續爆炒至香菇變軟為止

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9、把豆腐下鍋,倒入和食材平齊的水,再調入生抽、蠔油、胡椒粉,攪勻後,大火煮沸,轉中火來煮

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10、煮到湯汁剩餘一半,可以嘗一嘗味道,不夠鹹的話,此時可以加些許鹽,然後再把水澱粉倒入鍋中,大火邊煮,邊輕微翻炒,直到湯汁濃稠,撒上剩餘的蔥花,就可以出鍋享用了

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11、天熱食慾不振,試試這道經典名菜,色香味俱佳,有它吃飯都更香了

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下班回家別總點外賣,學會這道菜就夠了,堪稱下飯神器,味道大讚!