面可以做成發麵和冷麵兩種，就像我們吃餃子或麵條都是用冷的面，不用等面膨脹鬆軟了再做美食。

但是吃饅頭和包子這些美食，需要做的是做麵條，麵條鬆軟之後就開始做麵條，吃起來也會有鬆軟的味道。也許許多人用酵母來使麵條發芽，如果把麵條加進去，會使饅頭更加香甜。

［菜名］蒸饅頭。

麵粉、糖、酵母、牛奶、水、適量紅棗（可不含）

［烹調步驟］

首先要準備好做饅頭所需的所有配料。

二、先將麵粉放入盆中，再將小袋酵母粉和適量白糖倒入麵粉中，將溫熱的牛奶和溫水分幾次加入麵粉中，每次加入水和牛奶要攪拌一下，使之變為棉絮狀。

三、用手將麵糰捏成棉絮狀，並做成光滑的麵糰，和麵時要做到盆和手都是光亮的，以免浪費糧食！把面膜或保鮮膜揉麵，放在合適的位置醒發2小時，麵糰差不多可以醒發2倍大小，看著還不錯！

四、把醒發好的麵糰拿出來揉成長條，把面裡的空氣揉出來，這樣麵糰蒸出來的時候才有勁道。將麵糰切成大小適中的塊，然後揉成圓形備用。

五、家裡人如果喜歡吃棗子饅頭，可以多做幾個棗子饅頭，把揉好的饅頭放到蒸籠上繼續蒸2次，醒發20分鐘即可。

六、饅頭醒發好後，可蓋上鍋蓋，開始蒸，等鍋上汽再蒸15分鐘左右即可熄火，不要急著把饅頭關起來，稍揭開鍋蓋讓它透氣，等幾分鐘將饅頭全部取出，這樣饅頭才不會癟。

七、喜歡吃棗子饅頭的家庭可以做幾個花饃，其體積較小蒸也容易熟，可以上鍋蒸10分鐘左右，其它步驟和饅頭一樣。

八、饅頭出鍋後，將其放在籠布上晾涼，待涼後將近幾天吃的食物留在一旁，其餘的饅頭可放起來，何時吃到取出即可。

（烹調技巧）

一、家裡有寶寶的話，可以提前買些南瓜泥或菠菜汁之類的東西，用它們和麵可以呈現出不同的顏色，能吸引寶寶的注意也能補充各種元素。

二、和麵中加入白糖可以加速麵糰發酵，酵母本身就是必須新增的物質，但是新增白糖會使麵糰更好。

三、將饅頭放鍋內要2次，每次20分鐘左右，這樣饅頭會變得比較鬆軟，味道也會更好。

四、醒發好的麵糰，一定要把麵糰裡的氣揉出來，這樣才能使饅頭吃起來有勁道。