做牛肉醬時，到底要不要加鹽？別加錯了，影響牛肉的養分

不想炒菜怎們辦？小編教你製作美味下飯菜，牛肉醬。很多時候我們都不想吃飯都不想單獨再炒菜，因為炒菜不僅要準備食材，還要洗鍋洗碗這些，所以這時候我們就會選擇下飯神器，各種醬特別是某媽的經典醬料大受歡迎。同時現在市場上的各種下飯醬確實琳琅滿目讓我們選擇的空間很大，但是我們都知道這些下飯醬中都添加了各種防腐劑。所以小編為了讓大家吃飯放心又美味的下飯醬，所以小編今天就教給大家做牛肉醬的做法，讓大家吃得放心吃的美味兒！

做牛肉醬一次可以多做點，因為牛肉醬可以在保鮮作用下成功的保藏好幾天，所以，一次性可以做幾頓飯的牛肉醬，等到大家不想吃牛肉醬的時候可以把它冷藏在冰箱多吃幾天！好了，小編接下來就告訴大家到底應該怎樣製作牛肉醬吧！

步驟一、準備食材

首先我們準備300克的牛肉，然後將牛肉切成大小均勻的小粒備用。牛肉粒的大小根據個人的喜好而定。但是小編建議大家可以稍微切大一點，因為牛肉之後會縮水變小，同時牛肉顆粒大也會有嚼勁一些。牛肉切好之後，就開始準備輔料。

步驟二、準備輔料

牛肉醬的輔料，首先準備生薑和大蒜，生薑準備一小塊大蒜準備8到9小瓣，然後剁碎。當然生薑和大蒜等多少也可以依據自己的口味而定，可以多加一些蒜末跟生薑沫這樣可以增加香味兒，然後準備幾根大蔥，大蔥從中間切開後切碎備用。準備豆豉100克，豆豉可以用自己常用的豆豉。然後把100克豆豉分為兩個部分，將其中一半切碎，準備辣椒麵30克。準備炒香的芝麻10克左右。這樣麻辣牛肉醬的輔料差不多就準備完成了，這些輔料準備完成之後，就開始下一步的製作。

步驟三、炒牛肉粒

首先把鍋燒熱鍋，燒熱之後加入適量的菜籽油，將油溫燒至七成熱，油溫七成熱之後，將切好的牛肉粒下鍋。然後開中小火，將牛肉粒炒至三分鐘，這一步是將牛肉粒炒香炒幹如果口感喜歡焦一點也可以適當的多炒制一會但是炒制的時候火不能開的過大，火大了容易肉炒糊。

步驟四、加入蔥薑蒜

三分鐘之後加入剁好的蔥薑蒜末，然後轉中火翻炒兩分鐘，這樣是為了把蔥薑蒜的香味兒逼出來。等到蔥薑蒜的香味炒出來之後，再加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣醬十克，然後開小火翻炒一分鐘。翻炒一分鐘之後再加入生抽醬油五克，然後再繼續翻炒一分鐘翻炒均勻之後再加入之前未被切碎的豆豉和準備好的辣椒麵。然後將豆豉和辣椒麵炒香，炒出紅油能夠聞到紅油味兒就差不多了牛肉醬就差不多製作完成了。

步驟五、加入白芝麻

等到辣椒麵炒香之後再加入準備好的熟的白芝麻。下一步我們就開始調味，加入雞精兩克，加入白糖三克，最後加入花椒麵少許，如果想要麻辣味重點就可以適量的多加一些辣椒麵和花椒麵，然後將所有的調料翻炒均勻後就可以出鍋了。

以上就是小編給大家介紹的牛肉醬製作的具體步驟，那在製作牛肉醬的時候到底應不應該加鹽呢？接下來分享幾個小技巧，希望大家的牛肉醬可以做的更好吃！

小技巧一、鹽

牛肉醬做完後，大家是不是發現我們沒有加鹽，其實因為豆豉和豆瓣醬中都含有大量的鹽分，所以我們牛肉醬的製作是不需要加入食用鹽的，但是如果你的的口味確實比較重，就可以適量的少加一點鹽。

小技巧二、密封

同時牛肉醬出鍋後冷卻後食用是最佳的，如果牛肉醬炒制的較多就需要找一個密閉的容器封裝，同時一定要用油侵沒牛肉，這樣就會儲存的較久，如果是冬季就可以不用放在冰箱裡，如果是夏季就要放在冰箱裡。

簡單的幾個步驟，幾個小技巧就可以讓你的牛肉醬更加美味，牛肉醬製作完成後，就算沒有菜也能幹掉兩碗白飯，同時牛肉醬也能為涼拌菜增加不一樣的風味，也會成為下飯的神器，但是牛肉醬好吃也不要吃的太多畢竟辣椒和牛肉吃了都非常的上火。