今天小編來到了位於廣東潮汕汕頭的一個居民區。從外表看著就是一個普通的居民區，略顯老舊。但令人意外的是，這樣的居民區裡面藏著一個很大的牛肉火鍋店。買到汕頭牛肉火鍋是不能錯過的美食，這裡的牛肉火鍋是清湯鍋底，所以牛肉一定會十分新鮮才能保持良好的口感。就算是吃慣了紅油鍋底的你，一定也會喜歡這樣的味道。

進到店裡，剛到飯點就已經坐滿了人，看來這家牛肉火鍋店真的人氣非常高。店裡的師傅們切肉的場景是公開透明的。師傅們手上翻飛著牛肉，一片一片的，切下來，薄得像紙一樣，那真的是要有真功夫才能做到的。

跟店裡的師傅聊了幾句，師傅說肉不是拿過來就能隨便切的。切肉的時候除了要注重薄厚，還要注重肉的紋路，切出來的花紋一定要清晰漂亮。顧客們偏愛牛肉上有清晰的肥油部分，稱之為大花，要讓每片肉都有漂亮的紋路，也是需要長年累月的鍛鍊的。

下店吃火鍋，除了牛肉是必點品之外，牛肉丸也不可錯過，牛肉丸都是現打的，非常新鮮。如果怕一份吃不完，還可以點半份。小編點了一份牛肉丸，一份五花，一份匙柄和一份吊龍。正想詢問多久可以上菜，店員說立刻就可以上了。

以前吃的火鍋一般用的是紅油湯，再往裡面涮牛肉。這邊是煮著清湯鍋，然後將牛肉涮在裡面，取牛肉的味道融合在湯裡。湯底只是普通的蘿蔔清湯，可以按照商家介紹的方法，分部位分別涮著吃。肉很快上齊，28元一分量卻很足。一片片肉鋪在盤底，鮮紅鮮紅的，看起來十分新鮮。

根據桌子上的涮肉指南。牛肉涮十秒鐘就可以了。而牛肉丸比較耐煮，需要4~6分鐘才能熟。牛肉可以邊涮邊吃，非常滿足。在點餐的時候，會發現選單上會把牛肉的各個部位寫出來，因為各個部位涮肉的時間有所不同。平時大家可能不太講究，覺得差不多熟了就吃了，但是來這裡還是建議大家遵從商家介紹的吃法，畢竟好不容易來吃一趟美食，一定要更好地享受。

肉片實在太薄了，筷子一夾就軟軟地塌了下來，在鍋裡很快燙熟，拿起來蘸點沙茶醬，味道真是好極了。沙茶醬是廣東閩南地區特有的一種醬料，既有花生，芝麻的醇香味。又帶著一點海鮮風味，這家店的沙茶醬似乎是特殊調製的，吃起來鮮鹹中又帶有一點甜辣的味道，但是又不會掩蓋牛肉本身的味道。手打的牛肉丸吃起來很爽脆，非常的緊實，也非常的飽肚子。

剛到十一點鐘，已經有很多人來吃牛肉了。廣東人對牛肉火鍋愛得深沉，外地人的遊客也往往奔著牛肉火鍋來到潮汕。可能有人說沒有了紅油辣椒，火鍋就沒有什麼滋味了，但事實上，這樣的清湯鍋真的是一種特別的味覺體驗。

之前小編在外地吃過一次潮汕牛肉火鍋，雖然學習了各種牛肉的知識，但是並沒有感到很好吃。一般來說，地區特色的美食都是在當地的口味最正宗。一旦到了其他地方，感覺就算只是水和食材變了，味道也會大相徑庭。所以要吃潮汕牛肉火鍋，還是推薦大家來本地嚐嚐。