芹菜葉子不要丟掉，炸成丸子，好吃又解饞

我家經常會買芹菜吃，買回來後都將葉子摘掉，菜杆子直接掰成小段，用來炒香乾特別美味。以前一直覺得葉子是不能吃的，直到有一次在小飯店吃飯，店裡用芹菜葉子煮的蛋湯，才知道味道這麼香，原來葉子軟軟的這麼好吃。其實還有更多的吃法，比如搭配麵粉做成丸子，炸好後外焦裡嫩特別美味。

芹菜也是很有營養的食材，含有豐富的蛋白質，碳水化合物以及各種維生素，具有清腸利便，潤肺止咳等功效。其中它的鐵含量也相當高，甚至是番茄的2

倍。除了能食用之外，還有一定的藥用價值。

比如它含有豐富的纖維素，可以防止和緩解便秘。另外富含鉀，可預防浮腫。

這道芹菜丸子做法簡單，只要搭配麵粉，雞蛋等食材，拌入味後做成小丸子，直接油鍋炸就行了。但是炸的時候一定要掌握好火候，需要保證裡外都炸熟了，而且還是外焦裡嫩，這樣才好吃，滿滿的芹菜香味。炸好的丸子一點都不油膩，反而有一股清香味，能當作菜吃，也可以作為小吃解饞。第一次做的話可以參考下面做法。

菜品：

芹菜葉丸子

配料：

芹菜葉，雞蛋，青椒，蠔油，鹽，麵粉，蔥，味極鮮醬油，調和油，食用油等

烹飪步驟：

1、需要的材料都準備好，其實很簡單，主要就是芹菜的葉子，當然要摘嫩的。家裡炒芹菜的話，就不要將葉子仍掉，新鮮的嫩的葉子摘下來，先簡單的洗幾遍。

2、洗乾淨的葉子還需要焯水，鍋裡要多倒入一些清水，水量儘量多一點，這樣才能將葉子煮透。最好是加一點鹽，這樣焯水後的葉子會更加翠綠，等到水煮開以後，將洗乾淨的葉子直接倒進去。

3、焯水的時間不用很長，否則就將葉子煮的軟爛了，這樣反而不好吃。簡單的焯一下，只要葉子熟了就可以。另外準備一盆冷水，將煮好的葉子直接撈進去，需要過一下冷水，這樣會更綠，顯得更新鮮。

4、過冷水之後將水倒掉，再將葉子撈出來擠掉水，儘量是擠的幹一點，擠掉水以後的葉子要切碎，儘量是切的碎一點。

5、其他的食材也要準備好，青椒和蔥都要洗乾淨，分別切碎了備用。

6、將上面準備好的菜都放在一個容器中，同時打進去一個雞蛋，按照順時針的方向來攪拌。

7、再加一些調味料，主要是加入醬油，蠔油，食用油以及一點鹽。

8、再倒入麵粉，直接拌成麵糊，要拌到沒有乾粉的程度。

9、鍋中倒入油加熱，油溫差不多的時候，做成一個個的丸子放進去，最後就是炸丸子了，炸到外焦裡嫩的程度，這樣的丸子會更加好吃，真的是越吃越香。

烹飪貼士：

1、炸丸子的時候要掌握好火候，建議全程都是用小火，這樣才能將丸子炸到微焦的程度，越吃越香。

2、最好是炸兩遍，這樣才能熟的更透。