一直都有這麼一個說法在中國你可以吃到各種各樣的食物，因為在中國人這裡任何可以吃的東西都可以給你做出一頓非常美味的食物的。而在韓國可以吃到的食物也就是泡菜了，西方的國家就是一些個麵包類食物了呢，所以說中國錄製出了大型的紀錄片“舌尖上的中國”這也就將中國的飲食文化表現的淋漓精緻。中國人的超強想象力真的是不得不佩服，只要是可以吃的東西都可以用來做菜，比如說我今天給大家要介紹的這道菜，就是用酒來做的——汾酒牛肉。

第一步：選擇牛肉

這道菜所需的牛肉是牛腱子肉，牛腱子肉是牛大腿部位的肉，這塊兒肉分割出來時候是一整塊兒的，外邊兒被一層膜包裹著，這樣燉煮出來的牛肉不會散開，這也就是這道菜選擇牛腱子肉的原因。還有就是牛腱子中富含有很多種微量元素，可以強筋健骨、美容養顏。將它的這些藥效與酒的效力相結合會發揮得淋漓精緻的。

但是在選擇牛腱子肉的時候一定要選擇沒有被刀劃破外邊那層膜的，不然煮熟會容易散開。

第二步：酒

在這裡我想跟大家說的就是中國的酒了，中國的制酒也是歷史悠久了，因此酒是中國人的主要飲料之一，在中國的飯桌上酒是很常見的，有好多事兒也是透過酒而辦成的。當然了酒也不是單單隻能作為飲料而飲用的這不它也可以用來做菜嗎！我在這裡選擇的是汾酒，作為山西人的我非常的鐘愛汾酒，在中國汾酒的影響力也是很大的。當然了也可以選用別的白酒！

第三步：輔料的準備

這道菜所需要的輔料非常的簡單，就蔥、姜、鹽。

因為這道菜要讓汾酒和牛肉把它們自身的香味發揮得淋漓精緻，因此不能加太多別的調味品，那樣的話會把他們的自身味道蓋過去，就吃不出那樣的感覺了呢。在這我想跟大家說的是，做菜其實並不是你用好多調味品就好吃，有些菜它就需要它的原汁原味，如果你要貪圖調味品的香味去可著勁的加的話就有點兒畫蛇添足了。

第四步：處理牛肉

將牛腱子肉冷水下鍋開鍋後撇去浮沫，去腥味兒，撈出備用，這塊兒要注意牛肉要冷水下鍋。

如果要是高溫下鍋的話牛肉外邊的肉會很快就熟了，而裡邊呢還是生的，這樣就柴了，很影響口感的，而冷水入鍋呢肉是根據水的溫度上升由外而內慢慢受熱的，所以焯肉的時候要冷水入鍋。

第五步：開始製作

將紫砂鍋預熱，燒一壺開水倒入預熱好的紫砂鍋中，然後放焯好的牛腱子，加入蔥姜，倒入半瓶汾酒燉煮三到四個小時後加鹽在燉煮三四個小時就可以出鍋了，出鍋後晾涼食用口感更好。將晾涼的牛肉切成二到三毫米的小薄片，就這樣空口吃也可以，也可以調一個醬油汁兒吃，這就要看自己的口味了，如果要調汁兒的話，也非常的簡單，空碗加入生抽，加少許的香蔥末或是蒜末都可以。

這裡說一下鹽為什麼要燉煮一段時間在加，因為加鹽早的話肉就不容易燉爛了，所以要燉差不多的時候在加鹽。

在這裡跟大家解釋一下為什麼我強調要用紫砂鍋，因為紫砂鍋的受熱比較均勻火力也不是太猛，紫砂鍋的火力是那種小火慢慢咕嘟的，而不像燃氣灶那樣猛火燉煮，猛火的話這麼長時間要一直加水，就會影響口感了，小火慢慢燉煮，燉出來的肉的口感很好，唯一的缺點就是耗時比較長，因為是紫砂鍋不用看鍋所以你可以前一天晚上睡覺之前將牛肉放入鍋中經過一晚上的燉煮，第二天中午吃正好，也不用一直看著它，也是比較方便的。如果要是沒有紫砂鍋的話也可以選用電飯煲，雖然口感要差一點但相差也不是太大，用電飯煲的話時間就要相對少一些的。這就是我今天給大家介紹這道美食了。希望能夠幫到大家。