最近小腿抽筋比較厲害，鈣片也從一天一片增加到一天兩片了，醫生讓食補我所以買了些牛骨回來，想著家裡人不太愛吃清燉的，所以做了一個紅燒口味的，加點土豆和胡蘿蔔葷素搭配營養又美味，做法也是非常簡單，下面我來說說我的具體做法吧。

所需食材：牛脖骨、土豆、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、料酒、老抽、生抽、食鹽。

第一步：牛脖骨提前用清水泡兩三個小時把血水泡出來、期間多換幾次水，然後清洗乾淨後冷水下鍋，放蔥姜料酒去腥焯水，水開以後用勺子撇去浮沫然後撈出來清洗乾淨瀝乾水分。土豆削皮切成塊，胡蘿蔔也切成塊。

第二步：起鍋熱油，放入幹辣椒、八角和香葉小火炒香再放入蔥薑蒜爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒出紅油，再放入瀝乾水分的牛骨翻炒均勻後鍋邊淋上料酒，翻炒均勻後加入沒過食材的熱水，然後再加入一勺生抽一勺老抽調色，再加入適量食鹽，這裡如果口味淡的完全不需要再加食鹽了，具體看自己口味，蓋上鍋蓋煮開後中火燜煮至少一個半小時，然後揭蓋挑出鍋裡的香料倒入土豆塊和胡蘿蔔塊再燜煮十五分鐘開蓋大火收汁即可，最後喜歡吃蔥花的可以撒點蔥花就可以出鍋裝盤啦。

做法雖然很簡單，但是味道確實很驚豔的哦，喜歡的朋友快回家試試哈