年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

我們的飲食文化就是一張“無國界名片“,全世界都知道中國是美食大國

,有著深厚的歷史底蘊,除了科技的創新和進步,

飲食文化也在與時俱進,當然也不忘傳承

。很多經典名菜已經刻在了我們腦海中,成為幾代人的回憶。今天我們要聊的一道傳統菜——炒年糕。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

雖然韓劇中經常出現炒年糕這道小吃,可年糕是我們漢族的傳統食物,也是農曆新年的應時食品。因為它有著很好的寓意,

年糕又叫做“年年糕“,與”年年高“諧音,寓意著小朋友一年比一年高,生活一年比一年高。

古人讚美年糕的詩句也應接不暇,比如:

年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

據說年糕起源於春秋戰國時期,一直傳承至今。根據地域的不同,在做法上也有著千差萬別。而最經典的做法還是炒年糕,搭配肉絲和沙茶醬,真的是不分飯菜,一碗管飽,超級抗餓。

我想這就是生活吧,四季三餐,透過美食記錄下美好的點滴。

菜品:

沙茶肉絲炒年糕

配料:

年糕,圓蔥,姜,老抽,米醋,鹽,肉絲,香菜,沙茶醬,生抽,油等

烹飪步驟:

1、先給食材來一個合影,這裡用的是小牛肉,當然也可以換成豬肉或者雞肉,關鍵是看個人喜好。另外食材的多少可以增減,或者先少準備一點,不夠的時候再添。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

2、將香菜洗乾淨直接切成段,薑片洗一下切成條,天冷可以多一點姜。或者切成薑片也行,這樣便於挑出來。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

3、年糕可以直接買現成的,要是自家做的年糕也可以。年糕要切成條,就是圖片中的這樣,又或者是買現成的年糕條,洗乾淨的年糕條備用。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

4、另外準備一塊圓蔥,不用很多,少許一點就行,洗乾淨以後也是要切成條。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

5、牛肉洗一下也是切成條,掌握好牛肉條的粗細程度。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

6、牛肉條瀝水後放在盤子中,或者是擠幹水分。新增適量的鹽和五香粉,直接拌上勁,這樣炒出來的牛肉口感更嫩。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

7、趁著醃製牛肉的時候,要將醬料調出來。另外拿一個小碗,放入沙茶醬,生抽,老抽以及一點米醋,一起調勻。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

8、調好的醬料看著就很美味,聞起來也是很香。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

9、洗過的年糕不會粘在一起,也更便於煸炒。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

10、熱鍋裡面放油,調成中大火,將牛肉條倒進去快速的炒散。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

11、肉炒散炒變色以後,放入切好的姜。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

12、放入圓蔥之後炒軟,再放入年糕條。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

13、簡單的炒兩下之後,將調好的醬汁倒進去。

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14、食材都炒熟炒入味以後,最後將香菜段放進去,整個過程中就是要快。

年糕口感軟糯,配上沙茶醬一起炒,真下飯

烹飪貼士:

1、可以買現成的年糕條,又或者是切成的年糕條都行。

2、年糕需要洗一下,這樣不會粘在一起,更便於煸炒。

3、薑片或者姜條可以切大一點,這樣炒好後更容易挑出來。

4、配料中不要少了沙茶醬,不然就沒有醬香味,不夠下飯。

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