香芋是種配合度非常廣的一種食材
跟肉搭配在一起的時候,香糯可口,尤其肉汁與芋頭的香味相互滲透,嫩滑、綿軟,兩種口感同時兼得
又可以與甜搭配,製作甜點的時候很多人都會利用到的,比如芋圓、香芋西米露,香芋糖水。。。。。很多很多
今天懶貓給小夥伴帶來4種最簡單的香芋的烹飪方法,就選不會廚藝的小白一樣能完美的做出來,一樣的美味一樣的有顏值
材料準備:排骨、芋頭、蒜蓉、香菜、料酒、生抽、細砂糖、鹽、生粉、
製作過程:
排骨洗淨控幹水分,加入生粉、細砂糖、鹽、蒜蓉、生油、料酒用手抓勻,蓋上保鮮膜放冰箱裡醃2小時
芋頭削皮洗乾淨切小塊,將芋頭放在盤裡,灑少許鹽在芋頭上面
從冰箱裡取出來醃好的排骨放在芋頭上面,醃製的汁水也倒上去
隔水大火蒸30分鐘,出鍋撒上香菜即可。
材料準備:臘肉、香芋、生抽、鹽、姜蒜、蔥花、乾紅椒辣
製作過程:
1。香芋去皮切成滾刀塊
2。臘肉洗淨切成小塊
3。紅辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大蔥切蔥花、姜去皮切絲,香蔥切小段
4。起鍋熱油,加入紅辣椒、蒜瓣、蔥花、薑絲炒出香味
5。加入臘肉翻炒片刻,在加入香芋翻炒片刻,加入清水、生抽、鹽,大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛
6。開蓋,轉大火翻炒至湯汁濃稠,出鍋裝盤撒上香蔥花即可
材料準備:芋頭(其他顏色是紫薯、紅薯、菠菜……。。只要找到對於顏色的食材即可,不過不管是什麼做的——它的名字 都叫芋圓)、木薯粉、糯米粉、糖粉(白砂糖)、開水
製作過程:
將芋頭或其他食材洗淨切塊蒸熟
放到容器裡壓成泥狀
將木薯粉250g、糯米粉100g、糖粉100g一起加入到容器裡
和勻成光滑的麵糰,太乾就加點開水,記得要用開水,多次少量的加不要一次太多
芋頭面團上揪一大塊,揉捏成長條狀再切成小塊狀,撒些糯米粉沾勻,避免粘連
煮鍋中燒開水,下入芋圓,煮約兩分鐘,浮上水面後再煮約一分鐘即熟
撈出後過涼水沖涼,瀝去水即可
可以搭配奶茶、紅綠豆糖水、…………。。。。。也可以單獨吃 也好吃
材料準備:芋頭、白砂糖、油
製作過程:
芋頭去皮洗淨切成條狀
熱鍋下油,油溫到微冒泡的時候下芋頭,炸至四面變硬,微微變色即可,不要炸太焦,太焦會變苦,變贏微微變黃就可以了
鍋底留油下白砂糖,快速不停攪拌到白砂糖全部融化,
關火把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中,用手鏟輕快地翻鏟。(夏天還得對著原料吹風,現在是冬天就不用。)
糖漿在芋段外層地凝結一層白霜般的糖粉,這樣就可以裝碟上菜了!
(小知識:油+白砂糖是返沙 水+白砂糖是拔絲 中間操作過程只要把水油轉換就變成兩個不一樣的菜,是不是很好玩)