在安徽省西部有個臨泉縣,西周稱為沈子國,擁有很深的文化底蘊,其中滑肉的做法自古有之,很多種的做法,今天介紹的就是臨泉的做法。在別的地方滑肉還被稱為“滑雞”,“粉雞”。想要做的好吃還是挺容易得,下面介紹老少皆宜的方法。
詳細步驟如下:需要材料的準備有(雞蛋、紅薯粉、生抽、鹽等調味劑)
1.豬肉的選擇:
製作滑肉有的習慣性選擇瘦肉,但是這樣的話會導致老年人吃著不方便,所以還是上好的五花肉比較好。(如果想做羊肉,牛肉也是可以的)
上好的五花肉、有肥肉、瘦肉
2.切肉的要求:
將五花肉去皮,不要皮,切成小的條狀就可以了,不適宜太大。
3.醃製肉、調漿:
這個步驟很重要,決定了滑肉的口感。將切好的肉片洗乾淨放到稍大一點的碗裡放鹽、生抽等你喜歡的味道,攪拌均勻,醃製半個小時,之後再放少許紅薯粉,打進去兩個笨雞蛋,帶上手套用手給它充分攪拌均勻,不要太稀,以達到抓取漿糊狀為宜,讓五花肉被料充分的包裹。
4.熱油下鍋:
根據需要做的滑肉多少選擇放入鍋中適當的油,等油熱了以後就可以將準備好的肉下鍋了,一個一個的將肉片放進鍋裡,或者嫌棄麻煩,抓一把放進去也行,在油鍋裡用筷子慢慢分開也是可以的。炸至金黃色撈出來就可以了。隔壁小朋友聞著都要饞哭了。
專家推薦的0-3歲寶寶營養食譜158例
《鮮百味》編委會
仙俠幻情
免費閱讀
5.具體的吃法:
炸好後放在盤子裡,盤子一個小角落放上燒烤料或者椒鹽,完美!燒個菠菜可以放進去一些,燒個白菜也可以放進去一些,燒個湯放進去些,美味,粉絲滑肉也是很好吃的呀。也可以放番茄醬炒一些超級好吃的。
番茄醬滑肉