這段時間，天氣十分炎熱，走在路上，沒到十來分鐘，衣服都被汗浸溼了。想要吃份飯，也不容易，去餐館點餐，那些菜不僅貴，還沒吃的慾望，可能我沒富貴命，吃不得餐館飯菜。
趁著有幾天假期，就開心地買回家的票，可能想念家人了，也可能夏天太難熬，食不能眛不下，想回家吃媽媽的味道。到了家，發現媽媽煮的大多是我愛吃的，尤其那幾款冷盤，深得我心。那幾日，我每餐都吃下滿滿三碗飯，平時在城市可都只吃半碗多。
不久年假就過完了，時間也似乎會飛，彷彿昨日還待在家，今日就得出發回城幹活了。出門前，媽媽給我裝好多特產，另外還不忘給我裝她做的冷盤。兩個小時的動車，忽的一下就到了工作之地，我把涼拌菜分了一些給朋友們嘗，他們吃了還想要吃，甚至連湯汁都給舔完，妥妥的吃貨一枚。
朋友們說，這樣好吃的冷盤，夏天就該多吃，打開了人的食慾，吃得很是過癮。同時，他們還嚷我說出這些菜的做法。由此一來，我也就成了冷盤小老師了。
下面分享好學又易做的幾款冷盤，葷的有，素的也有，但偏素居多，畢竟夏日要減肥。
一、彩椒豬耳朵
1。把大蒜切碎了，彩椒、青瓜都切成絲狀。
2。把豬耳朵也成絲狀。
3。把所有的食材裝進容器，放定量的白糖。
4。放醋，最好是陳醋。
5。放醬油，最好是生抽。
6。鮑魚汁加進去。要記得買，也忽略了。
7。把香油淋到容器裡，然後將材料攪拌，待到均勻就可以了。
二、黃瓜香芋絲
1。準備：黃瓜要切成絲、木耳泡後也要切絲、大蒜拍碎、辣椒切成段、香菜也切成段、香芋切成絲。
2。把黃瓜絲放到盤子裡。
3。在鍋裡放入水，把水燒到滾為止，將木耳絲過一下水，等熟了後撈出。
4。把熟的木耳絲鋪到有黃瓜絲的盤裡。
5。在鍋裡裝上冷水，把香芋放進鍋裡，加一勺子鹽巴。用大火煮到水開，然後轉換至中火再繼續煮5分鐘，而後將香芋四撈出。
6。將過了水的香芋絲鋪在木耳絲上。
7。把蒜末、辣椒都放進一個碟子，然後加陳醋、鹽巴、醬油、香油進行攪拌，等均勻了之後，放置十分鐘。
8。最後把調配好的汁淋到香芋絲上，再撒一些香菜就可以開吃了。
三、醬汁茄子
1。準備：茄子、蒜。
2。把茄子洗好，放到籠子裡蒸，用大火蒸上一刻鐘。
3。將已經熟的茄子放到盤子，茄子上劃上幾刀。
4。拿一個碗開始做醬汁，在碗里加上鹽巴、白糖、老抽和高湯。
5。把醬汁直接澆到茄子上面。
6。將大蒜拍碎了，或放些小蒜苗。小蒜苗很嫩，很香。
7。在茄子上淋上一層熱熱的油，這樣大蒜就可以在熱油的作用下，釋放出它的香氣。
四、芝麻海帶絲
1。準備：海帶、辣椒、胡蘿蔔、芝麻、蔥姜。
2。先將海帶拿來泡水，把上面的鹽末清除乾淨，在泡的過程，可以更換多幾次水。
3。把海帶拿來切，切成段狀。
4。芝麻油、白醋、鹽巴、醬油調成醬汁。
5。胡蘿蔔要切絲狀。
6。把海帶、胡蘿蔔、辣椒放在一個容器裡。
7。在鍋裡放一些花椒、然後放蔥花、薑片炒出香氣。
8。將上面炒好的東西，剷出來，不再使用。
9。把已經熱過的油，趁著熱氣直接倒入海帶。
10。把醬汁倒進有海帶的盤子。
11。將醬汁和海帶攪拌，待到均勻後撒一些芝麻，就可以了。
五、花生菠菜
1。準備：菠菜、花生米、糖、醋、醬油、蒜以及粉絲。
2。把粉絲泡在水裡，軟了之後把水倒掉，以備用。
3。菠菜洗好，將爛的葉子清理乾淨。
4。大蒜要拍碎，花生要用菜刀背碾一碾。
5。在鍋裡放入水，把水燒開，把粉絲放進鍋裡煮到熟。
6。把熟了的粉絲切成段狀，放置在涼水裡，以免都粘成一團。
7。在鍋里加一些油、糖，把水再次燒開，將菠菜過一遍開水。
8。菠菜被軟了後馬上拿出來，切成段狀，長度要一樣。
9。把切好的菠菜放盤裡，同時放粉絲、大蒜、花生粒。接著開始放白醋、生抽、糖，然後攪拌好後就可開吃。
六、胡蘿蔔擔擔麵
1。把胡蘿蔔洗好，切絲狀。黃瓜做法也一樣。
2。把花生都碾成碎末狀。
3。把水燒開了，把胡蘿蔔、黑豆苗都放進去，煮熟了之後拿出。
4。再次將水燒開，把面煮熟之後，放進冷水裡，預防粘成一團，而且冷水還可以保留口感。
5。把面裡的水瀝乾，放到盤子裡，澆上橄欖油，用筷子稍微甩一下，讓麵條都能沾上油，防止被粘起來，然後放到冰箱冷存一會。
6。找來一個碗，放生抽、白醋、芝麻油、辣椒、糖、蒜。
7。把冷存的面倒入備好的青菜，澆上調好的醬汁，再放一些花生末，擔擔麵就出爐了。
七、清香什錦菜
1。把腐竹用涼水泡一會，泡好之後切成段狀。
花菜切成一朵朵的，胡蘿蔔成稜狀，芹菜斜切成段，大蔥切成絲狀，辣椒、姜都切絲，幹辣椒切成節。
2。倒清水入鍋，水開了之後，把花菜放進去，等花菜熟了之後放涼水。
3。再次把水燒開，把腐竹煮熟了後撈出，放進一些涼水。
4。芹菜放進開水中，煮熟，然後撈出放進涼水。胡蘿蔔也是煮熟後撈出放進涼水。
5。在鍋裡放一些油，放花椒、乾的辣椒以及煸香。
6。準備一個容器，倒入芹菜、腐竹以及花菜、胡蘿蔔，加一小勺鹽巴，再澆上白醋，滴一點香油，再將它們進行攪拌，待均勻就裝進盤子。接著放姜、紅椒、大蔥，後澆上熱過的香油，這道菜就成了。
這些冷盤平時都很適合做，下班回到家隨便搗鼓幾分鐘，就可以開動了。而且，食材也不是很貴，一般的菜市場都可以買到食材，成本也就是三五塊的事，比餐館裡的十幾二十幾塊，可划算多了。夏日裡，想讓食慾大開的朋友們，不妨動手做看，可能會由此上癮，戀上做小廚娘。