香芋比大部分的瓜果營養價值都高，色、香、味俱佳，有著“蔬菜之王”的美譽。

香芋的食用方法也很多，水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎後燉食都可以，很多地方都喜歡用香芋跟扣肉或雞肉一起燒或燉，香芋吸收了肉菜多餘的油脂，味香而不膩，粉糯鮮香。

歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚，不要小看這一個普普通通的芋頭，它可是宴席上最愛用的食材。

芋頭是農村最常見的農副產品，從小吃到大，但是在農村，芋頭不是水煮就是蒸，每天一鍋紅薯芋頭，吃到膩，卻鮮少有人用來做菜，只有在喜宴上才能吃到芋頭扣肉，不過做法過於繁瑣，平常不會輕易做的一道硬菜。今天徐娘想跟大家分享一道芋頭簡單又好吃的做法，只要的幾個步驟就能端上桌享用，好吃又有新意，不管什麼樣的飯局，簡簡單單的一道芋頭丸子就能輕輕鬆鬆征服所有的食客，一起來看看我是怎麼做的吧。

芋頭丸子的製作步驟：

食材：

香芋、豬肉、香菇、芹菜、生薑、蒜米、小蔥。

挑選香芋的小技巧：

做這道菜首選使用香芋，香芋口感粉嫩香甜，比普通的芋頭好吃，香芋好吃也要會選，香芋刨開後肉質潔白，質地緻密，佈滿不規則的粉色輪紋。根據香芋表皮光滑程度和輪紋的粗細，又分為細皮香芋和粗皮香芋兩種，細皮香芋塊根表面較為光滑，輪紋較細，肉質細膩，香味濃郁，口感好。而粗皮香芋塊根表面較為粗糙，食用口感較細皮香芋略差。

第一步：

首先將香芋削去外皮，對半切開，然後用工具將香芋擦成細絲。

再把芋頭絲裝入大碗裡，加入一勺食鹽攪拌均勻醃製10分鐘，使芋頭絲變得柔軟。

芋頭絲變軟後最好使用清水洗去多餘的鹽分再瀝乾水分，不然真的有點鹹了。

第二步：

接下來開始切配料，半肥瘦的豬肉切成肉丁，為菜餚增加肉香味，肉丁無需醃製，裝盤備用。

生鮮的香菇切成丁，芹菜切碎，一根蔥白切成蔥花，跟芹菜放一起。

第三步：接下開始炒餡料，把平底鍋燒熱，熱鍋冷油放入肉丁，把豬肉丁炒至變色，再加入香菇和芹菜炒香炒熟，把食材炒至斷生即可盛出。

第四步：把抄好的餡料倒入裝有芋頭絲的大碗中，攪拌均勻後開始調味，加入少許鹽，一勺雞精，一勺蠔油，攪拌後接著放入麵粉，再次攪拌均勻，麵粉的量不用太多，只要食材能夠抱團就行了。

第五步：取一小團食材，捏成一個圓球，裝入盤中。

第六步：把蒸鍋的水燒開，水開後放入芋頭丸子，蓋上蓋子大火蒸15分鐘。

第七步：芋頭丸子在蒸的過程中滿屋飄香，時間到，揭蓋取出食材，撒上蔥花，一道香噴噴的芋頭丸子就做好了。

芋頭別老是蒸著吃了，試試我這個做法，非常好吃，粉嫩香甜的芋頭搭配香菇、香芹和炒香的肉末，咬一口香氣十足，口感粉糯Q彈，好吃到停不下來的那種，既可以當菜吃也可以直接吃，非常建議你收藏起來試試哦。