2012年，義大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA來到了上海外灘源，落戶於協進大樓6樓。餐廳的創始人是被稱為香港“白松露之王”的義大利名廚Umberto Bombana，餐廳的松露料理和手工意麵有口皆碑，以真材實料和精湛技藝取勝。餐廳樓面高挑，以黑白二色為主調，立在餐廳中央的透明玻璃房是窖藏館，像個義大利葡萄酒和火腿的博物館。

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的行政主廚Riccardo La Perna來自於義大利的西西里島，以提供最純正的義大利美食為理念，對食材要求嚴格，會應季創造不同的品嚐選單，讓食客從中領略到來自西西里島街頭和集市的美味。

主廚Riccardo 擅於烹製各類海鮮，海鰲蝦、藍龍蝦、金槍魚、帝王蟹、海膽、扇貝等都是常見的盤中主料。BOMBANA賴以成名的松露自然是主打，每年兩次黑松露季，還有昂貴的白松露全席，創始人Umberto Bombana都會親自到場刨松露，香氣爆棚，為客人帶來無與倫比的美味盛宴。

在BOMBANA餐廳後廚，有一間專門的意麵工坊，有人專事於此，從寬面、細面、米形面到貓耳朵，造型多變，面身彈韌，富有光澤。餐前面包形式多樣，配的是義大利陳年黑醋和橄欖油。如同間隔符般的贈送小點極其豐富，根據主菜實時變化，讓一餐飯之間，充滿跌宕起伏的韻律，張弛有序地將就餐體驗推向高潮。

金槍魚雙吃採用的是日本紅金槍魚的akami和toro兩個部位。akami是金槍魚身上脂肪少，顏色深，接近脊骨的部位，稱為“天身”，是赤身中的上品。Toro指的是脂肪豐腴的魚肚腩肉，還搭配了廚師精選魚子醬使口感更為豐富。

使用日本進口的大扇貝，略煎到半生熟，並淋上自制的義大利豬油醬汁，再撒些許新鮮辣椒粉調味，然後佐以西芹和茴香，配上略有酸甜的柑橘乳和黃油脆片，半生的扇貝保留了原有的鮮甜，加上醬汁和配料，層次豐富口感好。

兩種不同部位的牛肉以不同手法烹煮組成本道佳餚。香煎澳大利亞牛裡脊富含牛肉精華香氣，佐以豐鬱紅酒醬汁的燉牛肋排肉則是入口即化。滑順的土豆泥和兩款肉品搭配和諧，會是肉食者的摯愛。

由餐廳廚師手工製成的義大利麵，面寬如被，面色如金，新鮮勁道；再選用脂肪含量極低的紐西蘭羊肩肉，混合了白葡萄酒、迷迭香、大蒜油、香蔥、小番茄等配料低溫慢煮，再炒至金黃色，方可得搭配的羊肉醬，香氣撲鼻、滋味十足。