這四道家常冷盤，稱得上是美食冷盤，人人一學就會。

一、美味冷盤：蘆薈冰苦瓜

用料：苦瓜：120克，切成薄片

蘆薈：40克，切成1釐米見方的塊

“醒目”飲料：120克

白糖：30克

蘆薈冰苦瓜

步驟：

1、將苦瓜用刮片刀刮成薄片用冰水1500克加30克白糖浸泡備用。 2、將蘆薈從罐頭瓶裡倒出來，並切成方丁備用 。 3、最後將泡好的苦瓜片放入盤中，加30克的冰塊點綴蘆薈，淋入120克的“醒目”飲料即可。

二、 美味冷盤：桂花小番茄

用料：小番茄：100克

荔枝罐頭：30克

糖桂花：10克

米醋：5克

白糖：5克

涼白開水：50克

桂花小番茄

步驟：

1、過燒水開鍋後放入小番茄，略煮30秒後迅速撈出，剝去小番茄的外皮，然後泡人冰水中待用。 2、將剝好的小番茄放入涼白開水中（水中預先加入米醋和白糖攪勻），冷藏浸泡30分鐘後，即可裝盤，盤中加點荔枝罐頭，撒點糖桂花即可。

三、 美味冷盤：清新小菜

用料：蓮藕：100克

黑木耳：50克

荷蘭豆：50克

胡蘿蔔：15克

大蒜：10克

鹽：半勺

糖：半勺

白醋：3/4勺

色拉油：適量

清新小菜

步驟：

1、 將蓮藕和胡蘿蔔去皮後，切成片。荷蘭豆去根後對半切開。黑木耳用溫水泡40分鐘。大蒜切成蒜蓉。

2、 鍋內水燒開後，滴點色拉油，然後依次把蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下。

3、 將菜過涼水後，瀝乾水分倒入盤中。

4、 盤中放入蒜蓉、鹽、糖、白醋，最後滴一滴香油，攪拌均勻即完成。

四、 美味冷盤：鮮爽蘿蔔丁

用料：白蘿蔔：一根

胡蘿蔔：一根（配色用）

白醋：適量

白糖：適量

鹽：適量

小椒：4根

檸檬：4片

xian爽蘿蔔丁

步驟：

1、 胡蘿蔔去皮，切成丁。白蘿蔔帶皮切成丁。均放入鹽醃製一個小時，等出水後，擠幹水分。

2、 放入糖、鹽、白醋、小米椒、檸檬片，所有用料要攪拌均勻。

3、 將蘿蔔塊放入到帶蓋子的乾淨的器皿中，放入冰箱冷藏儲存2小時，就可以食用。儲存到第二天吃口感更佳。