不可或缺的美食與水果，尤其最愛深州蜜桃

豬血丸子

豬血丸子又稱

血粑豆腐

或豬血粑，是湖南

邵陽

地區的傳統名點，屬於

湘菜

系。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。血粑豆腐的製作在當地可謂非常講究。豬血採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的

五花肉

，橘皮、生薑、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到製作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑豆腐。用石磨磨豆腐，過濾渣，煮熟，放石膏（不能夠沾鹽，否則變不了豆腐），靜置，成

豆腐花

時使用模型濾水，上面使用石頭壓榨水。取出豆腐後，以草木灰吸出多餘水分，洗淨備用。石膏是一種礦物，裡面不可避免含有大量其他金屬，很多地方已經不允許使用，在新寧縣的傳統做法是用醋水，醋水的做法：將豆腐壓榨出來的水置入陶缸，用蓋子蓋上，放置3天以上即可，品嚐有酸味，不臭，臭的是變質的，用時以清水稀釋，倒入濾渣並煮熟後的豆漿中。晚上，採用五花肉，將肉剁碎，有的放辣椒，有的放

橘子皮

等調味料。然後用手將肉、豆腐、豬血、調味料和勻，搞成 15CM-20cm的橢圓形，大的長度有你鍵盤那麼寬，放到早準備好的窄口籠子裡面的稻草上。每個丸子都必須壓整，否則後面容易變質。完後，掛在灶上方，下面燒火，因為是冬天，做飯菜都是燒柴火，利用餘熱烘乾，一般不會變壞。烘乾後都變得好小，可能只有原來的一半大。

深州蜜桃

深州蜜桃，個頭碩大，果型秀美，色鮮豔，皮薄肉細，汁甜如蜜。深州蜜桃已經具有兩千多年的栽培歷史，是以前進獻皇宮的貢品，是壽桃的原型。現在的深州蜜桃主要分佈在深州西北部的滹沱河故道上。

深州

蜜桃無論紅蜜和白蜜，都具有個頭碩大、色澤鮮豔、肉質鮮嫩、口味香甜的特點。因含糖量高，汁濃，用刀切開後果汁突出果面而不外溢。自古就有深州蜜桃“刀切不流水，口咬順嘴流”的說法。剛摘下時，桃香四溢，而挑摘後，桃香只能存留3天。

深州

蜜含糖高達13-18%，果汁中含有葡萄糖、

果糖

、蛋白質、維生 素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成份，鮮食、加工皆為上品。

深州

蜜桃有大桃小桃之分，平常所說的深州蜜桃係指大桃而言。小桃稱為“桃奴”。桃奴單果重50克左右，最大100克左右，含糖量在20%以上，所以口味極甜。成熟期比大桃晚15天左右。

雪花梨

雪花梨是河北省土特名產之一，主要分佈在河北省中南部，

趙縣

是著名的集中產區，故稱“

趙州雪花梨

”，當地人也稱

雪梨

、“相相梨”。早在北魏時就有是向宮廷進貢的土特產品，至今已有2000多年的栽培歷史。雪花梨也是河北省傳統的大宗出口水果，在國內外久負盛譽。自然生長情況下，果皮粗糙、較硬，深綠色。長在樹頂的果皮頸部可能出現紅褐色皮皺，當地稱為“草帽”。現在果農多在外面套紙袋，果皮會細緻光滑，綠色會變淺，如果紙袋套的時間較早，可能會是黃綠色。果肉色白，一般有輕微經絡感。味道脆甜，汁水豐富，樹頂尤甚。樹頂的雪梨一般品相較好，多有“草帽”，多程橢圓形。果肉潔白如玉，似雪如霜，又因梨花潔白無瑕，酷似

雪花

，故稱其為雪花梨。果肉細脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，還含有大量的蛋白質，脂肪，果酸，礦物質及多種維生素等營養成分，此梨除生食風味獨特外，還可加工成梨罐頭，梨脯，梨汁等各具風味的工業食品和飲料，雪花梨還有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風，醒酒解毒等

功效

，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬製而成的， 梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。