淮南牛肉湯作為安徽最具有代表性的小吃，一直被全國人民所熟知，但是隻有極少數人知道它的歷史，今天我們就來聊聊那些我不曾注意的歷史。

更具百度搜索你可以的得到如下的答案：牛肉湯起源有兩種說話，一種是說起源於宋代趙匡胤，另一種說話是說起源於淮南王劉安。具體不得考證，但是就我個人觀點來說，第二種說話有點玄幻。

傳說，劉安被冊封為淮南王后，一心修仙每一次家中送飯上山早已涼而無味，於是王府中的一位叫劉道的廚師，就想到將牛骨熬湯，再配上粉絲千張，一同擔上山。由於油覆湯表，久熱不散。淮南王嘗後讚不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，後流入民間，代代相傳。說這個說話玄幻是因為，本身淮南王本身就具有傳奇色彩，涉獵內容甚廣，還是道家的代表人物。

牛肉湯還有說話是回族傳入淮南，牛肉作為回族的主要食材，他們對其的研究就比較透徹，煎炒剖炸可謂是樣樣精通。著名作家金妤在《淮南牛肉湯為淮南人民所創》一文中認為

其實還有金軍傳入，還有田家庵區的淮河碼頭本土人民創立的說話，具體如何還是無從考證。

最後，有一句話還是要送給大家“美食，是一種城市符號！它代表著一座城市的性格、氣質和人文精神。反映人的生活態度、情感記憶和家風傳承，進而被賦予更加意味雋永的時代印記和文化情懷。”

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