蜜桃慕斯

水蜜桃豐收季，各種蜜桃甜品相繼蹦出，但還是對這款蜜桃慕斯最為滿意，不但做法簡單，而且每吃一口都可以吃出初戀的味道~

蛋糕底：蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個

蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克

或者餅乾底：消化餅乾80克 黃油40克

糖漬蜜桃：大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個

慕斯糊：奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克

蜜桃鏡面：糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克

夾心：糖漬蜜桃丁適量

表面裝飾：淡奶油50克 細砂糖5克 糖漬蜜桃丁適量 迷迭香1根

1。選個顏色紅一點的大水蜜桃，洗淨，將皮削下，果肉切成小丁

2。糖和水放入奶鍋中，煮到糖化，把桃子丁放進去煮到沸騰，把桃子皮放進去繼續煮

3。煮到桃子丁變軟，桃子皮顏色變淡，晾涼放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，這樣出來的桃汁顏色才漂亮

4。準備戚風蛋糕片部分材料

5。牛奶和油充分乳化，加入低筋麵粉、鹽，攪拌均勻。把雞蛋分開，蛋黃放入麵糊中，蛋白加檸檬汁備用

6。蛋黃糊攪拌均勻，蛋白分三次加糖打發至彎勾狀

7。蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻，倒入三能金盤

8。送入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分鐘

9。烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圓形

10。慕斯圈下面放上慕斯墊片，把蛋糕片放進去

11。奶油乳酪室溫軟化後，攪打順滑

12。酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ，放微波爐叮20秒，攪拌順滑

13。倒入奶油乳酪中，攪拌均勻

14。淡奶油加糖打發至六分發，倒入乳酪糊中攪拌至順滑

15。將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用。先倒一半慕斯糊，加上一層糖漬桃子丁

16。再倒另一半慕斯糊，表面抹平，邊緣清理乾淨，送入冰箱冷藏一個小時

17。過濾出來150克糖漬桃汁，好漂亮的顏色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波爐叮20秒，再和剩下的100克桃汁一起拌勻，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面

18。繼續冷藏三個小時，用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出來，注意觀察，不要把慕斯吹化了。表面按個人喜好稍做裝飾

19。一共有三層，每一層的口感都不相同，一個蛋糕多重享受

烹飪技巧

1。蛋糕底可以用餅乾底代替（消化餅乾弄碎加入液化的黃油拌勻，放入模具壓實，冷凍30分鐘）

2。沒有慕斯圈可以用六寸戚風模具代替

3。沒有吹風機可以用熱毛巾代替

4。酸奶要用濃稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶