在炎炎夏日，甜品簡直就是夏日必備。不少的人會選擇自己製作甜品，西米露就是其中的一種，它可以做成芒果西米露、木瓜西米露、香芋西米露……

芒果西米露

木瓜西米露

香芋西米露

這些西米露甜品的圖片，我們看起來就很有食慾，那最關鍵的西米露，我們怎麼煮好呢？

如果你的想法是，放水，直接倒西米下去就錯了，這會直接翻車。像這樣，西米會變成一坨坨的。

冷水中直接倒入西米的後果

為什麼會這樣？其實是因為西米是澱粉質食物，遇到冷水後會慢慢融化掉。

所以我們正確的做法是：

加入較多的水，像煮稀粥一樣放水。煮開水後，加入西米。在加入過程當中，要逐漸加入，不能夠一次性加入，並且需要不斷攪拌。否則的話容易成塊且容易燒焦。

等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水（前面加的水要是不夠多，這步很重要），一直到西米基本變透明為止關火，然後關蓋燜個三五分鐘，西米就能完全變透明瞭。

煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫，這是為了能有更好的口感。

遵循這些關鍵步驟，我們就能煮

出晶瑩剔透的西米啦。

另外，我們常喝的珍珠奶茶裡的

珍珠，它也是西米的一種哦，只

不過它個頭比較大。

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