逛街逛累了，就會在奶茶店裡買一杯奶茶，加一份雞蛋仔，有時候還會在雞蛋仔上加冰激凌什麼的，反正一看就是好吃的不行不行的那種，吃飽喝足了再繼續逛街（逛街有癮）。

雞蛋仔原本是香港的街頭小吃，是香港的傳統小吃，從上世紀的五十年代出現，一直到現在都是經久不衰的小吃。按現在的話說呢，就是網紅小吃、網紅零食。

雞蛋仔的麵糊和華夫餅基本一致，只不過模具不同而已。雞蛋仔是空心的小餅，外皮是酥脆的，咬一口內裡是軟軟的、香香的，有奶香味蛋香味。剛出爐的雞蛋仔是軟軟的，趁熱可以捲起來。

作為經久不衰的小吃，自己在家做也不復雜，買個模具，調一盆麵糊，一邊做一邊吃，等一盆麵糊都做好了，也就能吃最後幾個，雞蛋仔不光是孩子喜歡，大人一樣愛吃。下面是二種雞蛋仔麵糊的配方，學會了不用出去買了。

雞蛋仔

【材料】

配方一：雞蛋仔預拌粉100克，雞蛋1個，牛奶80克，黃油10克

配方二：低粉140克，雞蛋2個，玉米澱粉30克（或木薯粉30克），細砂糖60克，牛奶100克，水100克，玉米油30克，泡打粉7克

【製作過程】

1、先備好材料和工具，黃油需要用微波爐加熱成液體，這裡用的是配方一。

2、雞蛋打入盆中，加入牛奶，放入預拌粉中攪勻至無大顆粒，加入融化的黃油攪勻。攪勻的麵糊要靜置10~20分鐘，讓粉水更好的融合在一起。

3、十幾分鍾後，要先加熱雞蛋仔的模具，小火加熱，模具2面都要加熱，待能感受到模具的熱度之後，在模具中刷上薄薄的一層融化的黃油。

4、麵糊攪拌幾下倒入模具中，模具中不要全部倒滿，周邊要留出一點位置，左右晃動一下，讓麵糊填充到四周。

5、合上模具快速翻面，翻面的時候麵糊會灑出一點，這個不要緊的，繼續小火加熱，一面加熱大約一分半至二分鐘左右，再翻一次面稍微停頓一會即可。達到自己喜歡的顏色時，用筷子或叉子把雞蛋仔取出來，趁熱折一下，否則雞蛋仔很快就會變脆。

6、雞蛋仔裝入盤中，撒點糖粉，淋上巧克力醬，美美的吃吧。這麼簡單的做法，還用出去買嗎？

7、配方二的做法：

低筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入牛奶、雞蛋、糖攪拌均勻，加入玉米油攪勻，靜置30分鐘左右。後面的做法和上面是一樣的，成品效果也一樣。沒有預拌粉的就可以用這個配方。

小貼士：

1、雞蛋仔模具翻面的時候，麵糊肯定會漏出來一點，這個無法避免，做好之後就抓緊時間清理檯面。我在奶茶店裡看到人家用電的模具做，也是這樣，麵糊會漏一攤的。

2、雞蛋仔煎的程度，要多試幾次才能把握好，也是熟能生巧的活。

3、配方二的材料能做5個，一盆材料總共不超過5塊錢，店裡一個雞蛋仔就要十幾元，成本差的不是一點點哦。

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