很多人不喜歡吃南瓜，其實冬天的南瓜是很有營養的。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

可見，我們還是多吃點南瓜，尤其冬天的南瓜。南瓜放了一段時間後，營養成分都充分的沉澱了，吃起來非常的粉糯可口，怎麼做都好吃，尤其受到老人孩子的喜愛。

今天要介紹的這道美食是蔥花版的肉丁蒸南瓜，做起來不復雜，幾個步驟就可出鍋。

原料：半個南瓜，牛肉丁（可不放），蔥花（多放些）

做法：

1、熱油，用牛肉丁、蔥花熗鍋。

2、待肉變色，放入南瓜塊翻炒至被油完全包裹。

3、一次性加入鹽，翻炒，出鍋。

4、放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸到南瓜軟綿即可！

是不是很簡單呢，感興趣的朋友可在家裡試試。但因為現在是冬天，做好了一定要趁熱吃哦，南瓜炒好後再放涼了就不好吃了。

挑選老南瓜的技巧：

1、外形要完整，無損傷，無蟲害斑點等；

2、要選擇有瓜蒂的南瓜，瓜蒂乾的表示南瓜摘下來有段時間了，瓜蒂新鮮的表示南瓜很新鮮，說明儲存的時間可以更長；

3、南瓜同等大小的情況下，分量較重的那個好；

4、南瓜切開後，南瓜的肉色越橘黃約甜哦，相反顏色淡的說明南瓜嫩。