辣條是一種很受年輕朋友喜歡的一種零食，尤其是小朋友們，更是愛不釋口，可是在外面買的辣條總是害怕它的食品安全問題，畢竟是給自己家孩子吃，不可以馬馬虎虎，那麼今天就來學習一下如何在家中做出安全衛生又好吃的辣條吧。

首先準備一些腐竹，腐竹是一種豆製品，是豆漿經過沉澱之後表面積蓄的薄膜製作而成們，因此腐竹具有很高的營養價值，而且安全可靠。不用擔心它會和外面的辣條一樣被加入了很多新增劑，不過有的辣條本身是用食物做成的，所以有的辣條的安全是不用擔心的。

準備好腐竹之後，把腐竹放到清水裡面浸泡，因為腐竹本身的特性，所以需要浸泡很長的時間才可以把腐竹浸泡的軟下來，一般需要浸泡一到兩個小時，然後腐竹就會被浸泡的變成白色，同時變得鬆軟有彈性。

然後把被浸泡的鬆軟有彈性的腐竹用清水在清洗一遍，清洗腐竹要把腐竹裡裡外外都洗一遍，所以需要用手去抓取，從而達到將腐竹洗的乾乾淨淨的目的，但是也不必如此苛求，大家覺得腐竹洗乾淨了即可。

然後將洗好的腐竹切成小段，腐竹一般都比較長，所以就需要把腐竹切成手指長短的小段，這樣待會製作起來會比較方便，太長的話會有一些麻煩。腐竹經過浸泡後十分的鬆軟，因此在切的時候輕輕一刀就可以切開，不需要用太大的力氣。

腐竹切好之後，準備一個平底鍋，沒有平底鍋也沒關係，其他的鍋也可以，這就是把腐竹切成小段的原因，腐竹如果太長的話，平底鍋會放不下，煎炸起來會比較麻煩，太長的話需要將腐竹進行彎曲，這樣在翻個的時候就會很麻煩。

平底鍋準備好以後，在鍋底刷上一層薄薄的油，然後把切好的腐竹放到鍋裡面去煎炸，煎炸腐竹要注意火候，既要煎炸的腐竹表面金黃，又不能讓腐竹被煎炸糊，否則會嚴重影響口感，一般來說三分鐘翻個個，再炸三分鐘就可以了。

腐竹炸好後，我們準備另外一個鍋，平底鍋也可以，只是不是十分合適。然後再鍋裡燒好油，撒入生薑末和大蒜末，翻炒大概一分鐘左右，這個時間是熗鍋最好的時間，一分鐘的大火爆香，把生薑和大蒜的香味徹底激發，所以一分鐘是最合適的時間。

隨後再在鍋裡倒入一些幹辣椒，翻炒幾分鐘之後，在加入一點辣椒麵，如果還是覺得不夠辣，或者味道不夠好，可以在酌情新增一些幹辣椒，辣椒麵，或者是新增一些老乾媽，這樣炒出來的味道可能會更好一點，但是炒辣椒會比較嗆鼻，這點要注意。

翻炒至辣椒爆香之後，就可以把腐竹倒進鍋裡了，然後把腐竹再翻炒大概五分鐘左右，基本上就可以出爐了，腐竹炒熟以後，口感也比較鬆軟，吃起來不會覺得咬不動，而且辛辣的味道下還隱藏著淡淡的豆香，非常好吃。

最後，盛出來，這道家庭自制版的辣條就做好了，這樣做的辣條不但口感比外面的好而且沒有任何新增劑，十分安全，不用擔心孩子吃了會吃壞肚子什麼的，所以趕緊給自己家的孩子做一道這樣美味又安全的辣條吧。