早餐的食物有很多種選擇，包子就是其中之一，包子好不好吃，關鍵還是裡面的餡兒。包子餡兒有多種選擇，常見的有肉餡兒，菜餡兒，豆沙餡兒等，今天要分享一道豇豆餡兒的包子，將豇豆和合適的調味料一起翻炒，這樣炒出來的豇豆就有醬香味了。這款包子不僅僅是裡面的餡兒好吃，關鍵外面的皮還是黑麥的。

這時因為在和麵時候添加了黑麥麵粉，所以做出來的包子和普通的白麵包子不一樣，它的顏色是黑的，但是營養全面升級了。

雖然說這是一道全素的包子，可是吃起來的味道和口感一點都不比肉餡兒的差。包子皮Q軟松彈，菜餡兒汁多鮮美，還有濃濃的醬香味，非常的好吃。早餐可以搭配粥一起吃，這樣會更加美味。

菜品：

醬香豇豆黑麥包

配料：

食鹽，酵母，清水，黑麥麵粉，普通麵粉，食鹽，料酒，食用油，胡蘿蔔，甜麵醬，新鮮豇豆

烹飪步驟：

1、所有的食材都要提前就買好，這樣會省事很多。

2、準備好麵包機，放入適量的酵母，清水，食鹽，黑麥麵粉和普通麵粉，食材的量要掌握好，要考慮麵包機的具體容量。接著啟動相應的程式開始揉麵。

3、趁著麵包機揉麵的時候處理其他食材，準備好新鮮的豇豆，去掉兩頭和中間的老筋，再將豇豆清洗乾淨，改刀將豇豆切成小粒，儘量是將豇豆切的小一點，但是不要切碎了，不然吃起來的口感會下降。

4、接著是將準備好的胡蘿蔔清洗乾淨，胡蘿蔔可以先切成片，然後再改刀將其切成小粒，同樣不用切得很碎。

5、在炒鍋中倒入少許的油，熱了之後將豇豆碎和胡蘿蔔碎倒在鍋裡翻炒，等到食材炒變色之後，加入兩小勺子的甜麵醬，還要加少許的料酒，直接轉成中火來翻炒。

6、將鍋裡的食材都炒勻，要是鹹度不夠的話，還可以加少許的鹽來調味，等到鍋裡的菜炒熟就先裝出來備用。

7、這時麵包機裡面的麵糰也揉好了，蓋上保鮮膜來保溼，放在室溫下發酵。

8、等到麵糰發酵好之後，能聞到淡淡的酒香味。

9、發酵好的麵糰還要繼續地揉一會，這樣可以排氣，再將麵糰搓成長條分成小劑子。

10、取一個小劑子，直接擀成包子皮，中間厚一點，四周要薄一點，這樣中間的餡兒不會漏出來。

11、做好的皮上面放上適量的菜。

12、包成喜歡的形狀。

13、同樣的方法將剩下來的包子都包好，放在蒸鍋中，再餳發15~20分鐘。

14、最後是開火將包子蒸熟。

15、蒸好的包子又大又軟，滿滿的麥香味。

烹飪貼士：

1、因為麵粉的吸水率不同，所以水要分次的新增，這樣揉出來的包子軟硬更加合適。

2、剛蒸好的包子不要著急開啟鍋蓋，可以繼續燜幾分鐘，這樣會更加鬆軟。

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