水煎包口感酥脆而不硬，香而不膩，鮮香可口的一種南北方大眾小吃。它的特色在於製作方便，簡單快捷省時省力。水煎包底部焦脆，其它三面蓬鬆喧軟，每次做好我都能吃好多個。

材料：中筋麵粉500g，酵母5g，雞蛋2個，細砂糖2勺，色拉油少許，水300ml，韭菜1把，豬肉1斤，紅蘿蔔丁適量，冬粉適量，香菜適量，白胡椒粉，十三香少許，鹽適量，蔥姜適量

水煎包製作方法：

1。300ml溫水裡倒入5克酵母和少許白砂糖化開，盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置醒發至2倍大。

2。等面醒發的時間我們來準備餡料，取一個乾淨的小碗，打入兩枚雞蛋，加入少許的鹽、胡椒粉和清水攪拌均勻。起鍋，熱鍋涼油倒入剛剛打好的雞蛋液並用筷子快速攪拌雞蛋液，將雞蛋液攪拌成細碎的小塊即可，盛出備用。

3。韭菜清洗乾淨晾乾水儘量切成細碎的小段，放入一個小盆當中，加入少量的色拉油，倒入雞蛋碎塊、少許的十三香、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

4。拿個碗用蔥姜泡一碗蔥姜水，豬肉清洗乾淨切塊剁碎（家裡有絞肉機的也可以直接用絞肉機絞碎），少量多次加入蔥姜水邊加邊攪拌。接下來把剛剛攪拌好的韭菜雞蛋倒到肉餡裡面攪拌均勻即可。

5。將醒發好的麵糰揉圓排氣，搓成長條狀，揪出小劑子，擀成又爆又圓的麵皮。取一個麵皮放入餡料從一邊開始輕捏麵皮成包子狀。

6。所有的麵皮都包完就起鍋待鍋燒熱之後放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入麵糊汁液（少量的麵粉、清水，即可調成麵糊汁）和適量的水（注意水位要在包子1/2處）蓋上蓋子讓水的蒸汽充分的發揮作用，這樣使包子熟的更快，熱氣更加的均勻。

7。待包子煎好之後，取一個洗淨瀝乾水的盤子倒扣在煎好的水煎包上，將鍋翻轉過來將水煎包盛出來，水煎包就這麼做好了。新鮮出爐得包子外脆裡香，一出鍋就吃了好幾個。