導讀：冬天，豆腐不起眼，凍過後太搶手，做出來上桌就光碟，還嫌不夠吃

豆腐是《中國居民膳食指南》推薦我們每天要食用的豆製品之一，也是在日常生活中人們所喜歡的，一種價格非常親民到不起眼的食物，營養豐富，物美價廉，深得人心，到了冬天，人們更喜歡吃凍豆腐，因為它的風味更加別緻，燉菜或者刷火鍋的時候，很多人喜歡的豆製品。

豆腐中含有最多的是優質蛋白質，經低溫冷凍之後的凍豆腐組織像海綿一樣富有彈性，放進嘴巴里有非常好的咀嚼感，同時能夠吸附菜品當中的大量鮮美湯汁，吃起來口感及風味頗佳，比新鮮豆腐味道更好，凍過後太搶手，做出來的菜上桌就光碟，還嫌不夠吃。

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到了深冬季節，在北方的一些老百姓就利用自然的低溫自制冷凍豆腐，節省又環保，南方的朋友怎麼辦呢？下面介紹兩種製作凍豆腐的方法。

一、自然冷凍法來製作凍豆腐

將新鮮豆腐切成小方塊，拿出竹籃或者餐具之類的，把豆腐依次擺開，不要重疊，不要擠壓在一起，留空隙出來，增加受凍面積，冷凍速度會更快，頭一天的晚上放在室外第二天就有凍豆腐了，拿進來放在室溫自然化凍即可。這種方法非常適合在北方的朋友，室外溫度低，製作凍豆腐只需要一夜時間，利用天然的環境，隨吃隨凍，特別的方便，同時還節約能源。

二、冰箱冷凍豆腐法

有時凍過的豆腐在烹飪的時候會發現比較容易碎，有可能是冷凍的時候沒有處理好，就用一點點小技巧來讓豆腐的韌性增加，將一整塊豆腐切成大小均勻的小塊放在盆中，如果切菜刀比較鋒利，得注意安全，鍋裡放入清水燒開，水量為能沒過豆腐就成，放入一勺鹽，這樣做出來的凍豆腐不容易碎，切好的豆腐塊輕輕的倒入鍋中，煮開後關火，將豆腐撈出來放到室溫的時候，挨個挨個擺在盤子裡，放在冰箱冷凍即可。

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凍好的豆腐在吃之前先把凍豆腐化開，用手擠去其中的水分，這樣能夠去除裡面的一些苦味以及豆腥味，再繼續沖洗幾遍，擠幹水分，烹飪的時候容易吸收湯汁，口感會更好。

換種口味兒，把新鮮的豆腐換成凍豆腐來製作白菜豬肉燉粉條、涮火鍋、番茄燉凍豆腐等等，口感豐富，吃起來更美味！