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導語：

山西省作為一個麵食大省，麵粉在山西人的手中變換出了各種各樣的形態。刀削麵，扯麵，剔尖等等，數不勝數。但是麵食的製作過程都有些複雜，對於上班族或者手殘黨來說就不是那麼好操作了。今天就給大家來介紹一款【

荷包蛋燜面

】

，既簡單又快手，滿足所有面食愛好者的味蕾。

【

荷包蛋燜面

所需食材】

食材：

雞蛋，掛麵

配菜：

蒜，小米辣

佐料：

生抽，蠔油，陳醋，白糖

【製作步驟】

1、先準備足夠量的雞蛋，你喜歡吃多少就放多少，徹底實現雞蛋自由。起鍋燒油，熱火熱油，將雞蛋磕入鍋中。煎雞蛋出蕾絲邊的小訣竅就是要在鍋中放入足夠量的油，那樣煎出來的雞蛋會有漂亮的花邊。一定要記得給雞蛋翻面，煎好的雞蛋盛出備用。

2、鍋中留底油，爆香蒜末和小米辣，加入生抽、白糖和蠔油，進行調味。鍋中加入適量的水，放入荷包蛋。

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3、水開之後，在表面鋪上一層掛麵，水量正好是可以輕微接觸到掛麵，如果水太多，可以先盛出來最後倒入鍋中進行收汁。

4、轉小火，利用鍋中的湯汁將掛麵燜熟即可。最後如果有剛剛剩餘的湯汁再澆到麵條上，開大火收汁入味即可。

5、碗中放入一些陳醋，再多加一些蒜末，開啟鍋蓋的一瞬間澆在面上，然後再蓋上鍋蓋燜一下，讓醋的味道和蒜的味道充分進入麵條中。開蓋，充分攪拌，就可以開吃了。

【廚房小常識】

1、喜歡吃菜的朋友可以自己燙少許的生菜加入也是可以的。

2、這樣的方法也可以製作米粉之類的主食，味道也是很讚的。

結語：

這一碗荷包蛋燜面，味道絕對的。每一根麵條上都均勻的裹著湯汁，鹹香微辣，一口吃進嘴裡，都能感覺到它們在舌尖上舞蹈。煎雞蛋的脆和麵條的軟完美的結合，為了這一口麵條，等待多久都不成問題。真的推薦大家一定要試一試，吃一次，你絕對會愛上它！感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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