過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

導語:過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?原來有講究,教你正確挑選!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好,我是曉峰,是一位喜歡美食分享的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,一眨眼就快過年了,長大以後發現時間過得可真快,一轉眼又是一年。小時候,每年過了臘八節以後,媽媽便會忙活著準備年貨了,過年前後家裡用錢的地方多,而有很多東西越靠近過年的時候價格越會貴很多,趁著現在便宜囤起來,能省下不少錢。

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

春節是我國的傳統節日,很多地方在年夜飯時都會吃一些傳統的特色美食,其中豬蹄便是很多地方,年夜飯時不可少的美食。不僅因為豬蹄的營養價值高,更是因為吃豬蹄還有著美好的寓意。在北方豬蹄一般分為前蹄和後蹄,而南方把豬的前蹄叫豬手,後蹄叫豬腳,有的地方會將豬手和髮菜一起搭配著做,並美其名曰“發財就手”,年夜飯的菜桌上端上一道“發財就手”,寓意著吃了可以“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福。”表達人們對美好生活的嚮往。

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

現在豬蹄便宜,遇到了我一般都會買上幾個,放到冰箱儲存起來留著過年吃。那買豬蹄時到底選前蹄好還是後蹄好呢?其實,這就要看我們買豬蹄的用途了:豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少,肉質緊實好吃,如果打算吃肉就買豬前蹄,前蹄比較適合用來做紅燒豬蹄或滷豬蹄、醬豬蹄等;而後蹄則是肉少骨頭多,膠原蛋白含量高,如果打算燉湯喝就買後蹄,做好後那可是湯濃味香特美味!

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

另外,我們在挑選豬蹄時,不要只會挑又白又胖得,牢記以下3點,讓你挑到品質好又新鮮的豬蹄:

一看:

正常的豬蹄去毛以後顏色呈淡黃色,如果豬蹄看著白白淨淨的,而且還胖胖乎乎的就要注意了,這樣的豬蹄可能是經過浸泡等人工處理過的,儘量不要買。另外,正常豬蹄的兩個蹄瓣是緊閉的,這樣的豬蹄做出來味道才會鮮美,如果看到豬蹄瓣張得特別開,可能是經過處理的,最好不要買。

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

二摸:

我們在購買豬蹄的時候,可以先用手摸一下,這也是最直接、最有效地辨別好壞的方法,正常的豬蹄一般都是很有彈性的,用手按壓後會很快回彈,而且摸起來表面光滑不粘手,手感鬆軟;用藥水浸泡過的豬蹄雖然看起來很大,但肉的彈性卻很小,用手摸時還會有粘手的感覺,肉質的手感也會比較硬,這樣的豬蹄最好不要購買。

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

三聞:

正常的豬蹄有著輕微的肉腥味,如果豬蹄聞起來有藥水味或其它異味,那麼最好不要買。

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?要胖的還是瘦的?別選錯了

過年買豬蹄,選“前蹄”還是“後蹄”?原來有講究,如果打算燉湯就選後蹄,如果打算吃肉就買前蹄;牢記“一看、二摸、三聞”讓你挑到品質好又新鮮的美味豬蹄。我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧,我們下期見!感謝支援!感恩遇見!

本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~