這些肉類的家常菜,看著都流口水,大家不妨試一試

水煮魚

這些肉類的家常菜,看著都流口水,大家不妨試一試

食材:1條3斤左右的白鯛、豆芽、蔥、幹辣椒、辣椒、辣椒、青椒、姜、蒜、雞精、豆粉、料酒、鹽、豆瓣

方法:

1、把魚殺乾淨,做成魚的生魚片,把魚的牛排切成塊狀。

2、將生魚片稍微用鹽、料酒、生粉混合,調味30分鐘。

3、將少量植物油倒入鍋中,將豆芽翻炒至7成熟,做成鍋,鋪在碗底,準備好。

4、用小鍋燒水,放入味道好的魚,用大火煮1~2分鐘。

5、將煮好的魚輕輕放在豆芽上,倒上湯,蓋上4/5的魚,在上面撒上適量的雞精。

6、將普通炒菜的3倍油倒入乾淨的鍋中,待油變熱後,放入適量的豆瓣,使香味爆炸,加入剁碎的青椒、姜、蒜、青椒粒中的小火翻炒,出味後加入辣椒,加上炒一會兒加入蔥節,反覆炒,放入鋪有魚的碗裡。

流口水雞

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口水雞是中國四川的傳統特色菜,屬於四川菜系中的冷菜,調料豐富,麻辣鮮嫩爽口,烹飪時,煮雞用的湯料很講究,需要正好,這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白質,增加雞肉的美麗程度,還可以具備其特有的香味和味道。

食材:烏皮土仔公雞1000克;油10克、砂糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、甜料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。

雞腿,黃瓜,紅油4湯匙,砂糖2湯匙,醋2湯匙,生抽出2湯匙,青椒油2湯匙,黃酒1湯匙,芝麻2湯匙,香花生一把,辣椒碎1湯匙,蔥末,生薑末,味精1/4湯匙,鹽3克,冰水1/4杯。

方法:

1雞肉洗淨,切成小塊,放入薑片和蔥段,加點鹽醃製一會兒;

2取乾淨的碗,放蛋黃醬。

用3個不同的鍋加熱,放入2大勺植物油,將油加熱到7成,放入青椒、蔥、姜來散發香味。

4用濾鏡過濾花椒、蔥姜,在盛有麻辣醬的碗裡倒入熱油,使其均勻調和。

5鍋中燒開水,沸騰後將雞肉和生薑蔥一起倒入鍋中,用熱水去掉血。

6煮到雞肉斷了,馬上關火,把雞肉浸在水裡10分鐘左右後撈起,用清水洗泡沫,泡在冷水裡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油澆到雞肉上,撒點蔥花、花生碎即可。

宮保雞丁

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主要材料:雞胸肉(225克)、花生(50克)。

輔料:蔥(45克)、姜(10克)。

調味料:幹辣椒(8克)、青椒(1。5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6。5克)、砂糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)。

方法:

1。將雞脯肉拍在刀背上,切成小塊,加入湯匙食用油、湯匙白胡椒、湯匙鹽、湯匙澱粉醃製10分鐘,再用水澱粉攪拌。

2。將蔥洗淨切下,洗幹辣椒,切兩端去辣椒籽,黃瓜切丁。

3。將醬油、醋、鹽、生薑汁、砂糖、甜料酒放入大碗中,充分攪拌後做成調味料汁。

4。鍋裡留有油,加熱後放入花椒和幹辣椒,用小火炒香,放入蔥段。

5。放入雞丁,放入1勺甜料酒,將雞丁翻炒均勻後變色,加入水澱粉。

6。最後加入調味汁,加入成熟的花生,翻炒,用澱粉粘稠。