俗話說冬至大過年，好多地方的習俗比過春節還要隆重點的，小時候過年過節的時候總是包餃子吃，大概也是因為那時候生活貧瘠，餃子是最好吃也最奢侈的，所以只有過年過節才吃吧，現在人生活水平提高，不再拘泥於一種形式了，在冬至這天好好滋補才是最給力的。

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。

海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚。是海味“八珍”之一，與燕窩，鮑魚，魚翅齊名，被視作為中餐的靈魂之一。海參和羊肉2種大補又美味的食材一起，就能碰撞出美味的火花，下面給大家介紹兩道，海參和羊肉搭配的經典做法。

海參羊肉煲

材料：羊排 海參 花椒 大料 蔥結 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖

做法：

1。 海參提前泡發洗淨、切片備用；

2。 羊排洗淨，斬斷，清水浸泡30分鐘左右；

3。 浸泡好的羊排冷水入鍋，放入一把花椒焯水洗淨備用；

4。 熱鍋倒油放入薑片爆香，放入焯水洗淨的羊排翻炒至表面略焦；

5。 放入2湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，大料，蔥結和一大碗的水（以沒過羊肉為準）；

6。 放入適量的冰糖（根據自己的口味來放），大火燒開小火慢燉90分鐘；

7。 放入海參片繼續燉15-20分鐘，大火收汁即可。

海參羊肉淡菜湯

食材： 海參 淡菜 羊肉 蔥 姜 紅棗 鹽

製作方法：

1。 海參泡發、洗淨，可切片可不切；

2。 淡菜用黃酒泡發、洗淨備用，羊肉切小塊備用；

3。 砂鍋中放入海參、羊肉、淡菜、薑片、蔥結，加適量清水；

4。 大火燒開後，轉小火熬至肉酥湯濃，調入鹽即可。