茄子餡的餃子，好吃多汁，不油膩，比肉餡餃子好吃，千萬不要錯過

茄子是一種我們經常在桌上吃的蔬菜，我們通常吃兩種茄子，一種是紫茄子，另一種是綠茄子，我不知道你是否發現所有超市都賣紫茄子，其實紫茄子的味道比綠茄子好，營養也更高，一個茄子含有花青素，這在綠色茄子中是找不到的，花青素有抗氧化效果，但他有美容養顏的功效。

吃茄子的方法很多，比如冷拌茄子，炒茄子，烤茄子，所有這些讓我們經常吃他，你吃過茄子餡的餃子嗎？第一次吃茄子豬肉餡餃子時，真的很香，很好吃，很多汁，就連40個餃子也不覺得油膩，這比光是肉粽好吃多了，由於知道茄子豬肉餡的做法，我們家吃得最多的餃子餡是豬肉茄子餡。

我們準備兩個茄子，半公斤豬肉，蔥，胡椒粉，油耗，黃色，醬油，鹽，生抽。餃子皮可以買現成的，也可以在家裡買。在選擇豬肉時，我們最好選擇肥瘦的那種，這樣餃子餡的味道會更鮮美，將豬肉剁成餡料，然後加入少許鹽，胡椒粉，蠔油生抽，攪拌均勻，然後加水，然後醃10分鐘。

醃製豬肉時，我們會處理茄子並清洗乾淨，如果他特別新鮮嫩，我們不需要剝皮，用工具直接把他搓成絲綢，然後在鍋裡放一點油，稍微加熱，在鍋裡放兩勺黃豆醬，然後把茄子放進去，直到茄子變軟，關了火，炒好的茄子冷卻後放入肉餡裡。

茄子豬肉餡餃子特別鮮香好吃，我的家人每次用這種餡料包餃子，我總是多拌些，老公和我兒子都非常喜歡他們，我6歲的兒子一次能吃15個，真的很好吃。現在茄子又嫩又嫩，不要錯過這種吃法