穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人“雨生百穀”之說。

穀雨節氣後降雨增多，空氣中的溼度逐漸加大，針對其氣候特點進行調養，適宜的膳食有：香椿、菠菜、黃豆芽、馬蘭頭、山藥、香蕉、桑葚、百合、蓮子、銀耳、枸杞等食物，少食酸性和辛辣刺激的食物。

－本日食單－

素炒黃豆芽

菠菜拌腐竹

香椿芽炒飯

飯後行走

－素炒黃豆芽－

春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，口乾咽喉痛。針對這一症狀，宜多吃黃豆芽。黃豆芽中含有干擾素誘生劑，能誘生干擾病毒代謝的干擾素。因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

烹調黃豆芽不可加鹼，可加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，還要注意時間，八成熟最佳。

材 料

黃豆芽300g、姜、紅尖椒、植物油、生抽、鹽適量

做 法

1、黃豆芽挑揀一下，洗乾淨

2。、紅椒切條，姜切末

3、鍋中放油，放入薑末炒香

4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒

5、放少許鹽、生抽調味即可

－菠菜拌腐竹－

春天屬木，最宜養肝。

在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於養肝清肝、滋養明目。

對於因為肝陰不足引起的高血壓、對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

材 料

菠菜300克、腐竹100克、乾紅辣椒3個、薑絲少許、香油、花椒、鹽、蔬果調味粉適量

做 法

1、腐竹提前用冷水泡發，洗淨切段

2、菠菜洗淨切段

3、乾紅辣椒切段，姜切絲

4、腐竹焯水後撈出備用

5、菠菜焯水撈出備用

6、菠菜和腐竹加鹽、蔬果粉、薑絲拌勻

7、鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒

8、幹辣椒入油鍋炒成辣椒油

9、將幹辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可

－香椿芽炒飯－

食用香椿最好的季節，是在穀雨前後，俗話說“

雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體

”，意思是穀雨前後是吃香椿的最佳季節，此後因椿芽變老而難以食用，穀雨食椿，又名“吃春”。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎之功效。

穀雨前後吃香椿，此時脾正處於旺盛時期，帶動胃也強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，有利於營養的吸收，適宜吃能調節情緒的食物，香椿芽含B族維生素較多，恰好有此功效。

材 料

米飯200克、香椿芽100克、鹽1勺、油1湯匙

做 法

1、米飯準備好

2、香椿芽洗淨，切成小碎粒

3、起鍋熱油，下入香椿芽

4、翻炒至變綠色，加入米飯

5、用鍋鏟邊翻炒邊壓米飯，將米飯炒散

6、加入少許鹽調味，翻炒均勻即可

春末夏初，萬物從生髮進入生長階段，順應時節，人也應該加強戶外鍛鍊，如跑步、打拳、做操、散步、打球、放風箏等，吐故納新，同時，讓筋骨得到舒展。

飯後最佳運動方式就是慢走，不必損失筋骨，不用特殊的器械，也能達到良好的健身效果。

補上忙碌一天，都沒有的閒散。