蟲草花學名蟲草菌絲體，又名蛹蟲草、不老草。不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。蟲草花作為一種珍貴的藥材，可為煲湯的主材料，新增配菜；也可作為煲湯的輔材料，能為湯品增加不少鮮味和營養。

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素等礦物質，與蟲草花一起煲湯食用，兩者營養的組成互不衝突，能補充營養、美容養顏。

今天小編就給大家介紹一款營養又可口的湯品——蟲草花豆腐煲，保證家裡的大人小孩都愛吃。

蟲草花豆腐湯做法：

用料：

主料：幹蟲草花3g、內脂豆腐1塊、瘦肉30g、高湯1碗

輔料：青蔥、麻油、料酒、紅薯粉、蠔油、生抽、胡椒粉、味精

具體做法：

1、瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉醃15分鐘；豆腐在盤中切成1釐米寬、4釐米長的小條塊；蟲草花洗淨，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡；

2、冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘；

3、湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘。（“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐在湯裡多煮湯會更鮮）；

4、倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。（火都不要開大）；

5、湯變黏稠後，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可免）調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可；

小貼士：

用高湯作為湯底，就不必再用其它油了。

若沒有高湯，用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。

蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養被破壞。

好吃營養還不膩味，喜歡蟲草花豆腐煲的朋友趕緊收藏了喲！