春天的時候，很多人會在農村的田地了見到這樣的一種野生菜，這種野菜叫做白蒿。不知道你見過嗎？別看這種野菜很常見，但這種野菜既是難得的中藥，也是美味的食材。

說起白蒿，它是春綠的先行者，是春天時最常見的一種野生菜品，在和煦的春風的吹拂下，先於眾草，於早春搶先發芽。三月的時候，田間地頭，在還沒有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披著一層灰褐色的軟毛，稚嫩的莖葉兒綠中泛白，柔柔地生長著，如綠白蒿於地面。清明前後，正值白蒿風華正茂，人們到野外踏青之時，順便採集一些，從成為了人們的餐桌生活增添了一道美食。

白蒿作為中藥來說是非常受歡迎的學名叫“茵陳蒿”這種野菜的生命力很強，人們食用以後不但可以吸收大量營養，也能發揮多種藥用功效，起到預防和治療人類多種疾病的作用。到底這種野菜都有什麼樣的神奇之處呢？

中醫認為白蒿具有清熱利溼；涼血止血的功效，久服輕身益氣耐老、面白長年。還可治療風溼寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。治通身發黃、小便不利、降低頭熱，去伏瘕、通關節、去滯熱、傷寒等。白毫對人類的肝臟有很好的保護作用，可以減少肝損傷的出現，特別是對人類的肝炎和黃疸有很強的治療功效，是最適合肝病患者食用一種野生菜品。

野菜白蒿中有甲氧基香豆素和茵陳黃酮等物質，這些物質都是天然的保肝成分，人體吸收以後，對提高肝臟的解毒能力，也能保護肝細胞的不受損傷，並降低肝臟轉氨酶的活性，對多種肝病都有治療和預防的作用。

白蒿是種做起美食來很好吃的野菜。在我國很多地區，到了春天三月份，地裡都會長出很多，很多人都會去採集白蒿，白蒿有各種吃法，有的和上面粉、蒸著吃，口感很好，綿綿的，味道清素淡雅，鮮美異常。也可涼拌，將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘後，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料，則為餐桌上的佳品。還可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然後上籠屜鋪勻；另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下豬肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調料（十三香），煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的豬肉片在籠屜裡的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃後舒服無比。

煮粥時把其直接放入鍋中同煮，粥的味道也很鮮美；。而且春天天氣比較乾燥，人容易上火，白蒿有涼血，潤燥的作用。常吃對身體很好。

把白蒿作為飲料很為方便，將白蒿洗淨曬乾後，當作茶葉儲存即可。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。

各位網友，春天的時候你吃過這種在農村裡的野菜嗎？