今天一碗牛肉麵賣78元，上了熱搜，以我的消費水平這就是天價
當然你們可能不這麼認為，其實也許人家賣78元或8元都不為錯
也真管不了，也不該管，這是市場行為，理該市場調解
問題是他不明碼標價，那就是他的錯了。被人投訴了，監管部門罰款5000
也是以“不按規定，明碼標價”處罰的。一碗牛肉麵賣78元
是不是真應該賣這個價，還真不好說，也許人家是寸土寸金的黃金地段
機場嘛，房租什麼的可能就貴，但是我想總不至於貴到這個程度
因為全國各地下來普遍的均價應該是8塊錢左右，不只是我覺得貴了
好多大明星都在微博上說太貴了，比如李易峰、劉曉慶。。。都說貴了
其實管他賣78是對是錯先不說，不明碼標價可不是一種誠信的做法
我今天想說的是這樣的店家，真不應該賣牛肉麵。他是給牛肉麵丟人
砸牛肉麵的牌子，此話怎講呢？大家可能很多人都知道
牛肉麵起源於甘肅蘭州牛肉拉麵，它的興起和發展應該歸功於甘肅的回民穆斯林
是穆斯林回族讓蘭州拉麵發揚光大，飛身海內外，有了“中華第一面”的美譽
牛肉拉麵為什麼會有這麼大的名氣？除了它確實好吃，麵筋鬥，嚼起來有味
湯好喝，各種味道和諧，色澤誘人食慾，讓你看到它就垂涎三尺
就算你沒看到，它的香味也會撲鼻而來，把你引到它面前
它是真正的色香味美，價格低廉的老百姓填肚子的最佳食物
麵條的種類也很多，什麼大寬、二寬、一細、三細
並且它們有統一的標準，正宗的牛肉拉麵還是在發源地甘肅蘭州
這些年，我在外面跑了這麼多年，由於錢少吃遍了各地的拉麵
到今天為止，真的就沒有吃到一家有蘭州拉麵那麼正宗的
別的不說，那個湯的味道，還沒有人做出來。拉麵那個湯，熬的特別講究。
我說這些的意思，牛肉拉麵不是誰都隨隨便便就能做出來的
它的難度並不是那個工藝、配方，而是難在好多人不具備開牛肉拉麵館的素質
沒有那份誠實勁，沒有那份信譽保障。要做出一碗好拉麵，就好比同仁堂藥店掛的那副對聯
炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力
他們做拉麵的精神，跟同仁堂做藥的精神，沒什麼區別
它需要你確實有一顆誠信經營理念的心，有那顆誠實的心才能做出那一碗拉麵
所以我今天說的意思，蘭州牛肉拉麵之所以有今天的聲譽，今天這麼大的名氣
靠的並不是那碗麵真的有多好吃，有多便宜，而真正的原因是穆斯林回族經商的理念
以及做人的原則，首先我肯定的說，我不是回族，我是漢族
我沒有替回族歌功頌德的意思，但是這麼多年，見識了太多的回族
我不得不由衷的打心底裡說一句，穆斯林回族做生意、做人那叫一個實在
人家做生意，真講究一個“實打實”貨真價實，童叟無欺！從來都是明碼標價，誠信經營！
我想問問誰見過或誰經歷過被穆斯林回族坑蒙拐騙？可以在下面評論裡寫寫，我看看
穆斯林回族我所接觸過的，都為人誠實，從不搞什麼坑蒙拐騙偷的事
也不搞什麼齷齪事，都很實在，當然有一點他們好像並不樂意跟我們漢族人深交
那個民族不但為人厚道，也非常勤勞。當然說到勤勞，我也是大西北的
我們大西北的人，都很勤勞。不說別的，就從做拉麵就能說明西北人不懶，很勤勞
因為拉麵做起來相當麻煩，從和麵到揉麵，一套下來很費功夫
可是西北人的主食就是拉麵，當然不是都要做成牛肉拉麵這樣的
平常吃的是“西北拉條子”是我們那的主食，我們那的人不光是把面做成拉麵
拉麵是有名了，名氣大了，大家都知道蘭州拉麵。其實我們那邊的人
把面啊，可以說玩出花樣來了，把面各種各樣的做法，在那玩面
好多面你聽都沒聽說過，拉條子、面片子、炮仗子、面其子、貓耳朵
還有什麼包子、餃子、水煎包等等的。。。就把面玩著花樣的在吃
這一來說明人不懶勤苦，二來是說明我們那窮啊，不像四川那富足
人家可以隨便玩菜，可以做出一大桌各種各樣的菜，所以就有了川菜這名聲響亮的大菜系
我們那多少年來一直很窮，人們也想做一桌菜，可是沒條件，沒有菜
所以就做一桌面，把面做成各種形狀的各種食物
其實蘭州牛肉拉麵也是一樣，它發展起來了，除了穆斯林回族兄弟的誠信經營
還有一點就是它價格低廉，湯裡面弄上面條，再放進香菜、青蒜、辣椒油
這下來成本就低一點，一般般的平民老百姓也能享受的起，尤其適合我們當地人民
我今天寫這個的意思是，穆斯林回民兄弟們經過二百多年才創下牛肉麵這個牌子
真的不容易，我們既然要打“牛肉麵”這個牌子，就應該珍惜，就應該誠信經營
不要毀了人家來之不易的牌子，我覺得想開牛肉麵館的，應該去正宗的蘭州牛肉拉麵館
虛心的去學習它幾天，不完全是讓你學什麼拉麵技術，什麼湯料配方
而真正應該學的是看看人家是怎麼誠信經營的，怎麼誠實做人的
這才是經商之道，這也才是賺錢的最主要法寶，並不是像今天這個依託封閉的環境
和優勢的地理環境，坑一個是一個，蒙一個是一個，這樣。。。沒聽說這樣發大財的
永遠也不可能。相反的那些穆斯林回民兄弟的飯館，開的其實都不錯
也有很多都已經創出牌子，開出有規模的連鎖店了，比如“馬蘭拉麵”就是代表
餐飲業靠的絕對不是騙一個是一個，做面向老百姓的餐飲，必須是美味可口，還要價格低廉
關鍵是那個口味，能做起來全靠老百姓口口相傳，讓他吃了這一口，再不想吃別的
讓他吃了你這一碗，記住你半輩子，做成這樣，就沒有做不好的餐飲
說這話是它讓我想起了一件往事，也是因為剛才說咱老家的人把面極盡所能
玩著各種花樣。那還是22年前的一個夏天，我路過甘肅涼州市中心的一個大廣場
西北的風俗，在廣場路邊都擺著大碗茶攤，我一看一碗茶才幾毛錢
我想坐下來喝碗茶歇歇腳，我坐下來喝茶的時候，看到偌大的廣場中間支著兩口大鍋
每口鍋都有一米開外的口徑，少說應該有50人在拿著碗排著隊
我當時就覺得很好奇，心想這個年代了，難道還在放救濟飯？不至於啊
也沒聽說鬧什麼饑荒，結果我一問才知道，人家那是賣的飯，小碗8毛，大腕一塊
名字叫“麻什子”，跟蘭州拉麵的湯差不多，也是熬製的肉湯，把面和了，擀成大面皮
然後切成各種形狀的面片，在丟個蔥花，漂個韭菜葉，看起來有點粘稠的一碗湯飯
說實話我這人還有點毛病，覺得大廣場不怎麼衛生
可是經不住好奇，我也拿了個小碗去排隊，我就想嚐嚐
為什麼看起來這麼不起眼的一碗湯飯，按當時的物價，也不算便宜
為什麼會有這麼多人排著隊在吃這碗飯，等我買到這一碗飯，吃了一口
我趕快又喝了一口湯，我才完全明白了，為什麼這麼多人排著隊
真是群眾沒有傻子，這麼多人排著隊，確實就有它的獨到之處
說實話它那個味道的好吃，好吃到真是。。。我的文字功底真的無法描述出來
簡單說那個味道我記了22年，我當時狼吞虎嚥的幹掉了這一小碗
馬上又排隊買了一大碗，吃完依舊意猶未盡，真讓人回味無窮
一碗普普通通的飯湯麵，能有多好吃，我真的描述不出來，可是它真的讓我記了二十多年
恐怕我這輩子都忘不了，也許我是個窮人，沒去過什麼特別高檔的地方
沒吃過什麼特別大的名廚做的菜餚，活了幾十歲，我就記住了唯一的這一碗湯麵
16年的時候我又一次經過那個廣場，當然那個廣場已經沒有賣那碗麵的了
我依然想起來了，路邊的茶攤依然在，我依然坐下來想歇歇腳
我問茶攤老闆：“記得十多年前，這個廣場上還有支著大鍋賣飯的，有印象嗎？”
老闆說：“當然記得，人家現在早就做大了，你看那”
老闆指著讓我看西南方向“看見了嗎，那個大廈下面掛的牌子 和順大酒樓
那個老闆就是原來在廣場上賣麻什子面的，不過現在那個面不賣了
面還有，成贈品了。在他那個酒樓消費滿100，他就送你一碗湯麵”
看來一般般的老百姓是吃不上那碗麻什子燙麵了
我們做生意，特別是想做飲食生意，我們的正道是不是應該做出自己獨特的風味
別人替代不了的口味，吃完我們這一口，就再也忘不了，並且能給我們做口碑的
然後我們踏踏實實的誠信經營下去，準錯不了。千萬別像今天熱搜上的這位
一碗牛肉麵賣78元，還不明碼標價。靠坑蒙是永遠發不了大財的，誠信才是正道