夾起滿滿一筷子，入口是酸酸辣辣的，嘴裡彷彿一下子被檸檬的氣味包圍住。之後是馥郁的蛋香，黃瓜和番茄清爽的香味藉著魚露的鮮鹹更加明顯，還帶出了絲絲甜味，嘎吱嘎吱讓人胃口全開。

By 小羽私廚

【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2個

洋蔥 半個

番茄 半個

黃瓜 半根

香菜碎 1小把

小米辣 2根

辣醬 1大勺

檸檬汁 1大勺

魚露 1小勺

黑胡椒 2克

鹽 2克

做法步驟

1、把洋蔥、黃瓜切絲，西紅柿切小片。

2、兩顆雞蛋下鍋煎熟。

3、盛出來切成條。

4、碗裡鋪上洋蔥絲、黃瓜絲、西紅柿、香菜碎、小米辣碎，再把切好的雞蛋條也放上去。

5、加入1大勺檸檬汁，1小勺魚露、1大勺甜辣醬、2克鹽、少許黑胡椒拌勻。

6、酸辣開胃還低脂，現在吃正合適！

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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