新鮮的牛肉美味又營養，將它做成小炒菜，這可是再簡單不過了，冬天就是要買些牛肉來吃呢。牛肉是高蛋白食品，脂肪含量少，多吃點也不用擔心會長胖，經常健身的朋友都知道，吃牛肉比吃豬肉好，有新鮮的牛肉可得買上些，回家做美味。

牛肉一般的做法就是炒制或者燉湯，不過這樣美味的牛肉，燉湯就可惜了，還吃炒製出來，口味感覺要美味很多，小炒牛肉香嫩下飯，還可以搭配出許多花樣，比如配辣椒炒，配香菜炒，配芹菜炒，做出來的小炒牛肉就是不同的風味，做起來也快手，下班回家十分鐘就能搞定一個下飯菜。【嫩爆玉米牛肉粒】

需要準備的食材：牛肉一塊、料酒適量、生粉一勺、鹽少許、生薑一塊、大蒜幾粒、三色蔬菜丁適量、洋蔥適量。

【開始製作】

第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將牛肉拿出清洗乾淨，將牛裡脊肉一塊，切成大約一釐米見方的小方塊，如果覺得牛肉難切，可以將牛肉先放冰箱裡冷凍半小時，再切起來就很容易了；

第二步、然後把切好的牛肉沖洗乾淨血水，裝入碗中，碗中加入一勺生粉，一勺料酒，一勺鹽，用受輕輕把牛肉與調味料抓勻，蓋上保鮮膜，醃製一刻鐘；

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第三步、把生薑和大蒜去皮，切碎備用，大蒜可以先用刀拍扁，這樣蒜的香味更容易出來。蔬菜丁可以隨機用，不過玉米粒要有，可以自己剝些新鮮的玉米，豌豆，胡蘿蔔，用之前要先用水煮熟；

第四步、準備紫皮洋蔥一塊，切成小粒，切洋蔥的時候可以在旁邊放一碗水，這樣能緩解洋蔥釋放出來的辣味，對眼睛的刺激稍微小一些；

第五步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油鍋燒熱，下入洋蔥丁，姜，蒜，爆炒出香味。然後倒入醃製好的牛肉丁，大火快炒，迅速鎖住牛肉裡的水分，這樣炒出來的牛肉才能嫩滑可口，不至於炒老；

第六步、等牛肉變色時加入三色蔬菜丁，繼續保持大火快炒，翻炒均勻。最後加一勺鹽調味，加少許水澱粉勾芡，這樣炒出來的牛肉看上去明亮有食慾；

這樣美味的嫩炒玉米牛肉粒就做好了，吃著非常的鮮嫩，味道濃郁美味，牛肉嫩滑，蔬菜丁很是好吃。這道菜是一道快手菜，除牛肉以外其它食材要選擇好熟的，或者提前加工熟，這樣跟牛肉一起炒的時候就方便很多了。