牛年的春餅是將“牛”稍微炒一下，把牛肉炒到大盤子裡，又軟又香，配上各種蔬菜和牛肉醬，非常好看，立春是二十四節氣中的第一個節氣，預告春天的到來，春節還沒來，只是按照日曆，這個時候已經進入了牛年，祝福朋友牛年牛，越來越好。

關於立春的風俗，當地有很多，所以只撿和食物有關的東西聊天吧，立春的“咬春”吃春餅，用烤制的薄餅卷都可以卷的食物，有肉本來就有主食，這道“肉”菜是各種滷肉，各種炒肉，各種烤肉，只要喜歡都可以卷；這個“素”的花樣更多了，蘿蔔絲、韭菜段、豆芽炒菜、炒粉、攤雞蛋皮等，五顏六色地擺在桌子上，又好看又好吃，立春過後，天氣變暖，天氣也一步一步上升，吃更辣的食物也應季節的需要。

立春除了春餅之外，還有春盤、春捲等，春盤也被稱為五辛盤，把蔥、大蒜等辛辣食物一起擺在桌子上，春季吃這種食物有助於預防感冒，春捲由春餅演變而來，春捲是用餡包起來炸的，有些地方有“咬春宴”，除了蘿蔔生菜外，還有春餅，能嚼也能補的東西可以上桌，其實一個“咬”字，也會讓人感到滿滿的生機，經過寒冬的蟄伏，是擁抱春天的時候。

你家鄉的立春有什麼特色食物。

分享春餅和牛肉炒菜兩個美食的具體做法，一起看吧。

烤年糕片

原料：普通小麥粉400克，熱水250克，食用油適量。

步驟：

將400克的小麥粉倒入盆中，加入250克的熱水均勻攪拌，混合後呈棉花狀，稍微冷卻後揉成團手，或用廚師揉成光滑的麵糰，熱水的麵糰也被稱為燙髮的麵糰，澱粉用熱水燙頭髮的過程中，一部分被糊化，年糕的口感柔軟，味道更好，250克的熱水在麵糰變涼後會部分流失，使用冷水的話需要減少10克的水。

用手揉搓布料，揉搓的話，最後表面會變得光滑，內部會變得纖細，因為烹調機揉麵比較快，所以低速7、8分鐘就可以了。

揉好的麵糰分為小劑，中間重量約為55克左右，製作春餅用油方案，在砧板和小腿墊上塗油，面劑是2個1組，中間塗上油使之平整，用保鮮膜蓋上蓋子防止乾燥。

取一套面劑，放大一點，我用28cm的平底鍋，這個大小正好。

平底鍋預熱，不要等到鍋熱，放上伸展的補丁，用中小火烤，底面出現黃斑後翻過來，兩面烤好後再出鍋。

年糕從鍋裡拿出來，加熱的時候很容易分成兩塊，所以用這個方法可以節約時間，一次拿出兩塊年糕，伸展的時候也可以把年糕攤開，烤春餅的麵糰，水的比例稍大，伸展的時候省力，吃的時候也很軟。

如果有春餅的話，怎麼吃都可以，瑞士捲真的一點都不是假的，按照自己的喜好準備肉和蔬菜吧，螃蟹姐姐準備了炒牛肉、豆芽、西紅柿、生菜和牛肉醬，接下來，讓我們來看看炒牛肉的具體做法吧。

炒牛肉

材料：牛裡脊肉400克，花生醬1湯匙，生提取10克，鹽3克，白胡椒粉適量，澱粉約20克，清水適量，食用油適量，蘇打0。5克。

步驟：

牛肉切成筷子粗棒，這牛肉讓我凍在水裡，泡了血水，顏色顯得比較淺，不必故意浸水。

在切好的牛肉的放大盆中加入花生醬1湯匙、生提取10克、鹽3克、白胡椒粉適量、小蘇打0。5克，充分攪拌後，分開加水均勻混合，放入澱粉均勻攪拌，最後加入食用油均勻攪拌。

往鍋裡倒油，加熱油的時候加入醃製的牛肉翻炒，肉掉到鍋裡的時候不要急著翻過來，之後撒比較好。

炒牛肉後把鍋拿出來，醃製牛肉的時候把材料全部放進去，炒好後直接把鍋拿出來就可以了，如果你喜歡辣的，可以放辣椒油和辣椒一起醃製。

有春餅有牛肉，清炒一個豆芽，再配上切好的西紅柿和手撕碎的生菜，開啟一個牛肉味增一起去桌子吧，卷著吃包著吃，就好了。

螃蟹姐姐包了一個，有點軟的牛五個感覺，雖然包得不夠，味道還是很好。

豆芽、西紅柿、生菜、牛肉、牛肉醬，真好吃。

卷著吃也不錯呢，傳統的春餅是這樣卷的。

隨你的便，我是螃蟹姐姐，謝謝你的關注，明天再見！