丨牛大力
川貝燉鱷魚
主料介紹:
牛大力是道地的南方藥材,主分佈在廣東、廣西和海南地區,素有“南方人參”之稱。
牛大力廣泛用於治療腰肌勞損﹑風溼性關節炎、慢性咽喉炎、支氣管炎以及遺精﹑心腦血管疾病等,具有去脂、滋陰、潤肺、壯陽、安神等等功效。
牛大力味道清香甘甜,口感獨特,是煲湯的上等食材。我國廣東地區民間廣泛使用,港、澳、臺居民更是視如山珍,消費與日俱增。牛大力全身都是寶:薯、根、莖、葉、花都可製藥、浸酒、煲湯,具有補腎壯陽,強壯筋骨,治療腰骨增生,久病體虛等多種功效,廣州白雲山陳李濟藥廠用作“舒筋健腰丸”、廣西邦琪藥業“桂龍膏藥”的主原料。
川貝學名川貝母,因主產於四川而得“川貝”之名。川貝是一味名貴中藥材,始載於《神農本草經》。
川貝味苦,性微寒,歸肺經,具有清熱、化痰、止咳之功效。可用於治療痰熱咳喘、咯痰黃綢之症;又兼甘味,故善潤肺止咳,可治療肺有燥熱之咳嗽、痰少而粘之症,及陰虛燥咳勞嗽等虛症;還有散結開鬱之功,可治療痰熱互結所致的胸悶心煩之症。
材料:
牛大力200克(若買不到新鮮的,可用乾貨50克代替,藥店有售),
川貝30克(藥店有售),
鱷魚350克(7兩重),
豬瘦肉750克(一斤半),
雞爪6只,
南北杏、桂圓、陳皮、姜適量,
▽ 牛大力
▽
川貝
▽ 鱷魚肉
▽ 豬瘦肉
▽ 鮮雞爪
▽ 南北杏
做法:
鱷魚肉洗淨切塊。豬瘦肉、雞爪置沸水中稍滾沸,焯去血水;其他材料用清水洗淨。將所有材料放入燉盅,加入6-8海碗水,以保鮮膜封住,隔水燉4小時即可。
功效:
化痰定喘,潤肺止咳,強壯筋骨
大廚提醒:
乾片牛大力要選擇粉質的,木質的不要,也不要選擇打有硫磺的,若打有
硫磺的煲湯會有酸味。
川貝不能選擇太白的,因為太白的川貝可能是經過硫磺熏製過的。川貝的天然顏色是略微偏黃。
特搜推介
粵森牛大力 (凍乾片)湯料
牛大力是著名的藥膳同源滋補佳品,具有平肝潤肺、強腰健腎、舒筋活絡、抗疲勞和增強人體免疫力等功效,素有“南方人參”之稱。對熬夜、應酬菸酒過多、咳嗽、慢支氣管炎、腰腿疼痛等具有明顯改善作用,常用來煲湯,能讓你時刻充滿活力,更好的工作和生活。
六大特點:
1、獨創牛大力真空冷凍乾燥脫水技術;
2、最大限度保持原牛大力的色、香、味和營養物質;
3、無新增任何物質、無防腐劑、無色素;
4、便捷衛生,免切、免清洗,直接下鍋煲湯;
5、新一代的健康送禮手信;
6、人均15克即可享受牛大力原味靚湯;
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