只在閩北吃過這道菜，在外漂泊的小夥伴多是想念家鄉這道美味佳餚，回到家鄉後必點的一道菜！芋子絲滑，牛肉鮮美，湯汁拌飯更是口齒留香。
此道菜建議大家做的比平時的口味略鹹一點點。
用料
牛肉 250克
芋子 3個
鮮辣椒 3個
姜 3片
蒜 2瓣
蔥 2根
花雕料酒 70克（10+60）
生抽 16克（6+10）
地瓜澱粉 一大勺
白醋 一小勺
做法
1.
芋子洗乾淨放入高壓鍋壓熟到軟爛的程度，我這裡用時12分鐘（不同款高壓鍋所需時間不同，自己多試幾次）。
芋子不能太硬，太硬就沒有絲滑感了，也不能太爛，不然炒一下就粘成一坨了，這個是技術活，我這裡用三個芋子，個頭比較大。
2.
牛肉切薄片。
3.
放幾滴食用油用手抓勻，再放6g生抽，10g花雕料酒用手抓勻，再放一大勺地瓜澱粉用手抓勻，放一旁醃製10分鐘。
4.
芋子蒸爛後剝皮，切成小塊備用。
5.
將辣椒、蒜、姜、蔥切好備用。
6.
大火，熱鍋加入適量食用油，燒熱放入醃製好的牛肉翻炒。
7.
大火，牛肉六分熟時放入姜、蒜，辣椒一起翻炒。
8.
大火炒出香味後，放入切好的芋子，放入適量鹽（按自己的口味放鹽量，一次別放太多，後面還要放醬油），翻炒時注意要輕輕翻拌，否則芋子會被壓爛粘在一起。
9.
一次倒入準備好的10克生抽、60克花雕料酒、雞精適量（可以一起先倒在一個碗裡），如果湯汁偏少可以適當的加一些水，翻拌幾下即可關小火。接著放入一小勺白醋提味，炒勻出鍋！
10.
撒上蔥段即可享受美食啦！
格子格子呀唷
廚友作品
啊啦XX
晚餐
蘑小兮
那是非常好吃了。
o冰顏娟o
家鄉味！太棒了？？？？